工艺冷盘图片(冷盘制作的手法有哪些)

1. 工艺冷盘图片

1、酸辣蕨根粉：是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状而成。

2、凉拌土豆丝：是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。

3、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

以上便是凉菜中工通用试菜。

2. 冷盘制作的手法有哪些

清洗蔬菜水果，或者是准备好卤制好的肉品。然后调个料汁，加入盐，糖，鸡精，醋，生抽，香油，香菜，小米辣。

3. 冷盘图片大全

用料

黑木耳 三朵

黄瓜 半根

金针菇 一包

魔芋结

洋葱丝 少许

小红椒

圣女果 三颗

香醋 150克

美极鲜 30克

矿泉水 100克（冰水）

糖 20克

香油 适量

蒜末 适量

捞汁凉菜的做法

放入白砂糖

倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化

放入蒜末香油，味精

红椒切碎，放入捞汁里

兑入清水

黄瓜和洋葱切丝

金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷

把原料倒入捞汁拌匀

4. 简单的冷盘装饰图片

冷餐主要以冷盘为主，不同的冷盘有不同的做法，简单点的就是买一些熟食但装盘时一定要摆的漂亮装饰的美观。

5. 冷盘制作的基本要求

法规要求不得出售凉菜