鸡肉腌制冷冻(鸡肉腌制冷冻方法)

1. 鸡肉腌制冷冻方法

冷冻盐酥鸡块炸方法：

用料:鸡胸肉 2付 地瓜粉 1杯 盐 1/2小匙 鸡蛋 1个相克食物 胡椒盐 适量 糖 2大匙相克食物 蒜泥 2大匙 胡椒粉 少许 五香粉 少许 姜泥 1大匙 酱油 2-3大匙

烹饪步骤

1.鸡胸肉切成块状(可按喜欢大小块切),再用(A)腌料拌匀放入冷藏腌制1小时(腌制越久越好吃)

2.将腌好的鸡块拌上地瓜粉略放待粉反潮

3.起油锅，先放入九层塔炸至脱水盛出滤油备用，待油中水气散出，油温再度升高后，炉火维持中火，放入鸡块炸至金黄(约2分半)后捞出

4.重新升高油温，再放入鸡块回炸至外皮酥脆盛盘，配上九层塔，撒上椒盐即可

2. 腌制过的鸡肉是否还能冰冻

需要

本来冻肉就没有新鲜肉的口感好，腥味也会更重一些，所以我们在处理冻肉的时候一定要处理的比较好，这样做出来的菜肴才好吃。首先，冻的鸡肉需要常温解冻，不能直接放在热水里面浸泡，其次，冻的鸡肉在制作之前一定要拿料酒、生姜、生抽、盐腌制一下，腌制以后再去烹饪就不会出现那么腥的味道了。

3. 鸡肉腌制冷冻方法大全

先将冷冻鸡块用微波炉减冻2分钟后，把水挤掉，再将鸡块放到容器里加入盐，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉来腌制

4. 鸡肉冷冻的方法

大多数鸡肉在原始包装下冷冻，都能保存长达两个月的时间；如果您想要冷冻保存得更久，可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。

将脱骨脱皮的鸡胸和鸡大腿放在冰箱里保存可以节省不少时间。将鸡切成大小适宜鸡块，然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便，烹饪快捷，还能避免剩余浪费。

包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。要冷冻整鸡，先要取出内脏（如果有内脏的话），清洗干净，然后用纸巾拍干水分。除去鸡肉上多余的肥肉。用耐冷冻的塑料膜、纸或铝箔将鸡肉和内脏分别紧紧包起来，贴上标签，注明日期，放入冷冻室。

5. 鸡脯肉腌制方法

将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块，放在锅里煎，开中火；两边轮流煎，煎至金黄色。

6. 可以把鸡肉 腌制好 冻起来吗

鸡肉生产出来之后就开始变腐，只不过冷冻的速度变慢，解冻之后要及时吃掉，最好不要二次冷冻。冻肉解冻后腐败速度加快，夏天速度会更快，当能够闻到有味道的时候已经不能食用了，尽量在两三个小时之内食用。

冷冻肉存放时间：

冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。

鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。

7. 鸡肉腌制冷冻方法视频

鸡脯肉又称鸡胸肉，作为一个专业厨师来说可以负责的告诉你这个也可以的，分两种情况：其一，不可以的，为什么呢？

原因如下：冷冻的鸡脯肉，由于是冷冻产品，采用急冻的工艺流程，让鸡肉快速冷冻保证鸡肉的质量，以及口感，让纤维迅速结冰，肉质纤维表面的所有水份会很快结冰，不解冻情况制作会造成纤维部分独立呈现，口感极差，会像枯木丝状！

解决方法：有三种方法第一种方法：自然解冻，这个方法会耗时太久，不着急情况可以操作，具体方法就是，把鸡脯肉放到盘子里静置两个小时左右就可以自然解冻！

第二个方法：冲水，这个相对会快点，大概20分钟左右即可，操作方法就是把鸡脯肉放到盆里，开水龙头小水冲洗，这个方法有个好处就是可以把鸡脯肉的腥味去除掉，坏处就是浪费水。

第三个方法：就是最快的方法，也是厨师着急用时的办法，微波炉加热两分钟，然后用水泡一下，基本五分钟搞定了。

这三个方法要根据自己的实际情况操作，我可以直接用水浸泡，选择适合自己的方法才是明智的选择！

其二：如果你只是腌制一下，而不是立刻腌制后制作菜品这个是没问题的，腌制时间需要长一点，比如提前两个小时腌制或者半天，这样等你制作时鸡脯肉已经自然解冻了，所以也不会影响口感，但是这样制作会有腥味，因为没有用水清洗鸡肉本身的味道还是有的。

综合考虑也作为专业人士的角度建议你解冻后制作，想快速解冻可以参照我以上介绍的三个方法，也会很快解决的。

说一下题外话，无论鸡肉，鱼肉猪肉，只要是冻品建议要解冻后制作，1,影响口感以及食材的营养价值，2,还有卫生问题，清洗一下食用也放心。

以上是个人经验之谈希望能帮到你！

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8. 冷冻鸡肉怎么腌制

第一种：浸泡法

买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

第二种：焯水法

买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上一大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。

然后鸡肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。

水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了。