盐冰制冷实验目的(冰盐制冷剂原理)

<h2>1. 冰盐制冷剂原理</h2><p>用冰降温的原理是冰在熔化的过程中要吸热 自然使得温度下降 从而达到制冷的作用 但是降温一旦达到水的凝固点即冰点 冰就不能进一步熔化 从而也就不吸热了 温度下降也就达到极限了 但是加入盐后 盐水的凝固点比纯水要低 因而最低温度的下限也就下降了 因吸热而降低的温度就更多 至于为什么盐水的凝固点低 这是因为凝固点降低效应——溶液依数性的一种 当盐溶于水后，会造成溶剂的蒸汽压下降，沸点上升，凝固点降低，渗透压增大，这些仅与溶质浓度有关的现象（与溶质种类无关）叫依数性，都可以由拉乌尔定律、亨利定律推出，是否应在你所知范围之内呢？</p><h2>2. 冰盐制冷剂原理是什么</h2><p>冰块中加盐使冰块快速熔化。</p><p>原理是：“氯化钠（食盐主要成分）溶于水后冰点在-10℃，氯化钙在-20℃左右。盐水的凝固点比水的凝固点低，因此冰块溶解了盐之后就难以再形成冰块。此外，盐溶于水后，水中离子浓度上升，使水的液相蒸气压下降，但冰的固态蒸气压不变。为达到冰水混和物固液蒸气压等的状态，冰便融化了。</p><p>这一原理很好地解释了盐水不易结冰的道理。常见的融雪剂就是利用这一原理达到融雪目的，简单地说，就是融雪剂降低了雪的融点，使其更容易融化。</p><p>扩展资料：</p><p>用冰加盐水做制冷剂</p><p>原理：当食盐和冰均匀地混合在一起时，冰因吸收环境热量稍有融化 变成水，食盐遇水而溶解，使表面水形成了浓盐溶液。由于浓盐溶液的冰点较纯水低，而此时体系中为浓盐溶液和冰共存，因此体系的温度必须下降才能维持这一共 存状态（浓盐溶液和冰的共存温度应该比纯水的冰点更低）。这将导致更多的冰融化变成水来稀释浓盐溶液，在融化过程中因大量吸热而使体系温度降低。</p><p>参考资料：</p><h2>3. 冰盐制冷的原理</h2><p>1、冷藏车的作用：冷藏车的出现，使许多容易腐烂变质的水果、肉类、冷饮等食品，能够在冷冻保鲜的条件下实现长距离运输。</p><p>2、冷藏车的分类：冷藏车分为冷藏汽车和铁路冷藏车两大类。冷藏汽车主要运用于城市内部的食品转运，如将冷饮、鲜果、鱼肉等从工厂运送到各个商店，有时也进行中短距离的城市间冷藏运输。铁路冷藏车则担负起中、长距离的冷藏食品运输任务。</p><p>3、冷藏车的制冷方式：部分冷藏车采用加冰冷藏的方式来制冷，也就是在冷藏车的车厢内，放置许多大块的冰块和盐的混合物，这能使车厢内环境温度保持在-8℃以下。可是，这种制冷方式只能维持有限的一段时间，如果要进行长途冷藏运输，必须在运输线路沿线设置一系列加装冰盐的场所，以使冷藏车不断补充冰源，保持冷藏效果。</p><h2>4. 冰盐冷却</h2><p>冷冻盐水的制冷原理：盐水凝固温度随浓度增大而下降；反之，凝固温度随盐水浓度的增大而上升。盐水的凝固温度：要使盐水在制冰池中不断循环，就必须保证它在低温下不会冻结。如果盐水的凝固温度接近蒸发温度，盐水就有冻结的危险。</p><p>但若要求盐水的凝固温度过低，则因盐水浓度的增加使搅拌器的功耗增大。</p><p>因此，一般将盐水凝固温度定为比蒸发温度低6~8℃。</p><p>冰盐混合在一起，在同一时间内会发生两种作用：是会大大加快冰的溶化速度，而冰溶化时又要吸收大量的热；是盐的溶解也要吸收溶解热。</p><p>因此，在短时间能吸收大量的热，从而使冰盐混合物温度迅速下降，它比单纯冰的温度要低得多。物理化学上的盐水溶液是盐和水的溶液，它的性质取决于溶液中盐的浓度，当盐水浓度低于合晶点浓度、温度低于该浓度的析盐温度而高于合晶点温度时，有冰析。</p><p>冰盐混合物的温度高低，是依据冰中掺入盐的百分数而决定的，如用盐量为冰的 23.3%时，最低温度可达-21℃。</p><h2>5. 冰盐相变冷却的制冷原理</h2><p>1.水从液态变成冰的相变过程。2.在低温下使食品组织中的大部分水分冻结成冰晶。</p><p>关于食品的冻结</p><p>我的答案可以详细一点：</p><p>1.冻结点：是指一定压力下液态物质由液态转向固态的温度点。</p><p>2.低共熔点：溶液中的溶质和水达到共同固化，这一状态点称为低共熔点或冰盐冻结点。</p><p>3.冻结过程：冻结曲线：</p><p>冻结率：食品在冻结点与低共熔点之间的任一温度下，其中水分的冻结的比例称冻结率，以百分数表示。</p><p>最大冰晶生成带：当食品通过-1～-5℃的温度范围时，有80%的水分发生冻结，是冰晶生成的主要范围，称为最大冰晶生成带。</p><p>4.冻结速度与晶体分布</p><p>5.冻结时的放热量计算</p><p>6.冻结时间的计算</p><p>7.食品冻结时的变化：物理变化：产生膨胀压、溶质重新分布、溶质浓缩、干耗</p><p>化学变化：变色、蛋白质冻结变性</p><p>组织变化</p><p>生物和微生物变化</p><h2>6. 冰盐制冷剂原理图解</h2><p>都是低温沐浴方式，只是冷却剂不同，低温幅度不同。前者冷却剂是冰水，只能降到0度左右，后者冷却剂是盐溶液，温度可以降到0度以下。冰盐浴的降温原理与溶液的凝固点下降有关。当盐和冰均匀地混合在一起时，冰因吸收环境热量稍有融化变成水，盐遇水而溶解，使表面水形成了浓盐溶液。</p><p>由于浓盐溶液的冰点较纯水低，而此时体系中为浓盐溶液和冰共存，因此体系的温度必须下降才能维持这一共存状态（浓盐溶液和冰的共存温度应该比纯水的冰点更低）。</p><p>这将导致更多的冰融化变成水来稀释浓盐溶液，在融化过程中因大量吸热而使体系温度降低。</p>