我想开个水果店，请问如何保存水果？

你好，我是小阿含，很高兴回答你的问题

关于水果怎么保存的问题我的回答是这样的

首先第一水果一定要买新鲜的，新鲜的保存会更好，要不然不新鲜的会容易坏，一定要冰冻起来，这样保存的水果也会好吃。

第二冰冻起来，以前,在北方的冬天,很多人有吃冻梨的习惯,就是将白梨冰冻变成乌黑色.冻梨和后来的冻草莓、冻苹果、冻柿子,都是通过快速的低温让水果内部结构发生变化,风味和口感变得和之前不同,但是营养价值却没有太大的变化.低温冷冻保存不仅可以减缓微生物繁殖,也能抑制一些酶的分解,减缓食物变质的速度.同时,维生素对低温并不敏感,基本不会对水果的营养价值造成影响.

第三 气调保鲜 它是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命的技术.不同的水果对储存环境的温度和湿度要求不同,如果对其保存的环境做好特定的温度和湿度的控制,水果的保质期就会延长.如现在有的草莓和蓝莓在运输过程中,就是通过往包装里充惰性气体、降低温度来保质的.气调保鲜技术目前主要是工业上在用,有一些家庭用冰箱有专门放水果的位置,也是基本采用了这个原理.

第四干燥，如葡萄干、香蕉干等,它们的干燥不是通过加热,而是自然晾晒后脱水形成的,因此维生素流失的比例会比较低.它们的水分虽然流失了,但是营养都保存了下来,且营养密度比普通的水果还要高.还有一种为低温干燥,在低温状态下把水抽真空,营养成分得到了最大保留,同时不存在结构上的破坏,其品质要优于普通干燥,但这种方法保存的水果价格也相对昂贵

第五可以做成果酱卖，需要跟大家澄清的是,有时食品的防腐不一定是要添加防腐剂,如腊肉保质期长,是因其盐的含量很高,罐头、果酱、蜜饯保质期长,部分原因是糖的含量很高. 很多人认为水果罐头里添加了很多的防腐剂,但是,罐头之所以能够长期保存不变质,得益于密封的容器和严格的杀菌,再加上高浓度的糖水也具有防腐作用.

最后总之关于水果怎么保存的问题我觉得一定还是要选择新鲜的，要冰冻才会好，希望朋友们在选择水果上也要仔细一些

我回答完毕，希望我的回答对你有所帮助，谢谢