保鲜库、冷藏库和速冻库有啥区别？

一、保鲜库的库温一般 在0℃～5℃。主要 用来保 鲜 ，即在较长时间内最 大限度地保持农产品 原有的 品质和新 鲜度，农 产 品活体 细胞在冷藏过程中处于休 眠状态，减少营 养损耗，保持鲜活品质。二、 冷 藏库的温度一 般为-1 5℃ ～-1 8℃ 。一般是 不 定期逐步将食品放入 冷 库，经过一段时间，冷库 的温度达到-18℃ ，取货也是不 定期、 不定时 。一 般大型超市冷库都是冷藏库 。 三、冷冻库的库温一般为-22 ℃～- 25℃。它是用各 种制冷 设备，即人工制冷方式使室内保持一定低 温。很多食品 ，如冰 淇淋、海鲜等需要在-2 5℃库温下保 存才 不会变 质 。速冻库相比于保鲜 库 ， 作用机理 有 很大不 同， 过低的温度会造成食品，如肉 类 海鲜细 胞组织死 亡，新鲜程度会受到很大影响 ，所以对于果 蔬肉类的 储藏，并不是 温度越低越好。为了能够精准测量并监控冷库 里 的食物储存温度，需 要一 款专业 的温 控监 测云平 台，我 推荐 精创冷云。精创 冷云由江 苏省精创电气股份 有 限公司孵化，是一款基于精创 终 端设备针对冷链行业 的监 控监测云平台， 通过物联网技术 、云计算、大数据 分析、智能温控等技 术，立足于冷链 安 全监 测行业，构建 全球冷链安全云服务共享平 台，对食药品生 产、存储、 运输、销 售全冷链环 境进行监控 、诊断 、 预警 和控制。

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回答

区别如下:

1、保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

2、冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。储存肉类，海鲜。

3、冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。

4、气调库是在保鲜库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好 地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

补充说明:

1、保鲜的意思是指保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜：～纸ㄧ食品～ㄧ改进水产品～技术。可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜。普通保鲜;如使用保鲜膜、保鲜袋、保鲜纸等辅助物品来保鲜，一般情况下保鲜时间较短。

2、冷冻保鲜，一般是指用某种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。

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