葡萄如何保鲜？

葡萄是很多人喜欢吃的一种水果，上市时间相对集中，然而又是属于浆果类的水果，自然条件下，储存时间比较短。 如何对葡萄进行保鲜？主要分零星家庭式保鲜和果农批量保鲜。家庭式保鲜比较简单。购买葡萄后，不要清洗用纸轻轻擦拭干净，摘除腐烂软化的葡萄。放入保鲜袋或包好保鲜膜放入冰箱冷藏即可，可以保存一周左右时间。

葡萄产地批量保存比家庭式保存复杂一点，要考虑贮藏温度、湿度、气体等各种因素。目前贮藏方式有两种：窖藏、冷库储藏和保鲜药剂储藏。

窖藏。尽可能控制在0度，湿度低时，应该经常洒水，维持相对湿度90%左右。多采用挂藏和搭架的方式储藏。

冷藏。一般温度保持在-1—0度。湿度维持在90—95%。葡萄入冷库后，将其码成花垛，然后罩上塑料薄膜帐。

保鲜药剂的储藏。有燃烧硫磺熏蒸型葡萄保鲜剂，现在很少采用了。目前最广泛使用亚硫酸盐葡萄保鲜剂。

运输途中保鲜：保鲜纸是葡萄产品在运输过程和贮藏保鲜中最普遍采用的一种防腐保鲜剂剂型方式。相对于单包葡萄保鲜剂而言，保鲜纸外形整齐美观给消费者的整体印象，受到经销商和消费者的喜爱。

葡萄保鲜要注意三个要点：1、葡萄的质量要高。2、要及时入库预冷。3、要选择适宜的保鲜袋和适量的杀菌剂。

葡萄贮藏保鲜技术比较复杂，影响的因素很多，不同的品种，有不同的贮藏条件。新的和经验不足的储户，先做小实验再扩大规模。

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