如何保鲜未用完的蔬菜？

叶类蔬菜保鲜：

利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。 最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

非叶类蔬菜保鲜：

冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，放阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不要用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：低温冷藏，不宜高温存放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

香菜和香葱的保存方法：放到厨房纸巾上轻轻包裹，吸去多余水分，当然也可以不洗，将泥沙抖一抖，将有破损的部分清理掉就行。

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水分清理后，包上一层多功能清洁布，这种清洁布和厨房纸巾有点类似，可以吸收水分，没有的话就包上厨房纸巾，再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧，以免蔬菜受伤。

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外面再套上保鲜袋，封口打结，放入冰箱冷藏室保存，这样就可以保存好几天。

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再套上一层袋子，放冰箱里

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叶菜类保鲜法

一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样，但是叶菜一般不会放很久，所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存。

蔬菜的保鲜温度的多少？

大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。

有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。

买回来的蔬菜该怎么包装放进冰箱保存？

要把蔬菜用保鲜膜包裹起来

蔬菜穿上“外衣”再放冰箱

蔬菜冷藏之前，建议先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要伤到蔬菜的组织。然后用纸包好后放进保鲜袋，松松地扎上袋口，再放进冰箱。

蔬菜最好放在冷藏室下层靠门的地方，和冰箱内壁略保持距离，以免蔬菜发生冻伤。绿叶蔬菜存放不要超过3天，其他蔬菜最好一周内吃完。

如何保持蔬菜水果的新鲜度？

1、尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；2、抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；3、控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主，万物离开了根源也就没有了生命力，就会开始腐烂。所以他们如果放置时间过长，不仅给微生物的生长提供了很好的条件，自身的物质也会分崩离析。为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损害，能吃到更加安全新鲜的产品，人们开发了各种各样的保鲜方法。

对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面：

其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失;其二，抑制细菌的生长，防止腐烂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失。

水果要怎么保存才能保鲜?

西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些，存的时间也要尽可能的晚一些，因为时间晚一些，气温也越来越低，对延长贮存时间很有利。没有地窖的，也可放在冰箱里贮存，但存的数量太少。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来，放在冷水里，也能延长存放时间。

苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。

香蕉的贮存比较困难，关键是环境的湿度要低，因此不宜在冰箱里存放。

蔬菜放冰箱保鲜时要注意什么?

叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。

因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉了，还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度。就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。

而像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西红柿一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。

通过以上文字的介绍，我们对于如何来存放瓜果蔬菜，有了一个更加清楚的认识，平时的时候，我们应该严格的按照上面所说的这个方式来做才是最好的，否则的话危及我们的生命，给我们的身心带来一些其他方面的危害。