蛋糕展示柜如何保持糕点水分不流失

太简单了吧。。一般最好的方式就是在蛋糕柜台里面的四个角落里面用四个玻璃杯子装上水然后可以在水里面滴点色素让颜色更加的好看，就可以了。。蛋糕的水分流失就是因为冷藏柜把水分抽干了

蛋糕柜风冷和直冷有什么区别

蛋糕柜是冷风的也可以是混合型制冷，
主要是风冷的范围比较广泛，整个冷柜的都会冷下来，而且不会出多余的水分。有利于蛋糕的保存
而直冷不一样，直冷只有铜管周围是冷的，要是冷柜太大的话，中间没那么冷。

判断蛋糕展示柜保鲜效果的方法

将温控器调节旋钮至中间位置，关上冷藏柜门，启动压缩机运行30分钟左右，打开蛋糕展示柜门观察蒸发器是否结满均匀的霜。用手指蘸上谁接触蒸发器各个端面，如果均有冻粘的感觉，就表面制冷性能正常。
用蛋糕展示柜配备的冰盒装满25℃左右的水，放入保鲜室内应在2-3小时内结成实冰。
在环境温度为32℃、相对湿度为70%~80%的条件下，立式蛋糕展示柜稳定运行后箱体表面不应出现凝露现象。
蛋糕展示柜：

蛋糕柜选择哪个品牌好？

1、蛋糕柜的外观对蛋糕店来讲是十分重要的，要求外观美观、豪华、气派。特别是对保鲜柜内摆放的食品展示性要强。另外，在产品的款式上应选择目前国际最流行的新式样。否则，这种长寿命的产品没用几年在式样上被淘汰，那是很可惜的。
2、考察蛋糕柜的价格是否合理？物有所值？采用的方法不是按同样尺寸的柜子比较价格。因为外形同样尺寸的柜子可能存货净容积不同。所以，科学的方法是按净存货容积来比较，即每一立升的价格是多少？产品节能情况也应对比。因为节能就是少支出，少支出对您就是多盈利。
3、还应该了解蛋糕柜的电气安全情况。电气绝缘是否可靠?电气保护是否齐全?因为顾客直接触摸产品，人身安全十分重要。另外设备电气保护是否齐全？有无过高及过低电压保护?缺相保护?这一点对目前的中国供电情况来讲也是十分重要的。
4、蛋糕柜质量是否过得硬?这是选择蛋糕柜的关键，选择一个质量好的保鲜柜可以使用更长时间。、
5、蛋糕柜柜体板材的选择。柜体的骨架部分主要看焊接点是否牢固精细;柜体板材要注意其厚度，若板材处在承重部分就要注意板材的承重能力。
6、蛋糕柜压缩机品牌的选择。