蔬菜保鲜的好方法?
(或明胶)1%,硬脂酸钙1%,硬脂酸1%(均为重量比)。2、制法:将原料按配方计量混合粉碎,加适量水调成糊状,再入模制成片,每片约重0.5克。3、使用方法:将保鲜片用纸包好,分散放于贮运果蔬的容器中,用量以每公斤果蔬放5~8片药剂为宜。 方法二:1、配方:亚氯酸钠25%,硫酸亚铁15%,氧化锌10%,活性炭50%。2、制法:将上述原料混合均匀,加少量水充分搅拌,在110℃下干燥,干燥后制成直径2.5毫米左右的颗粒。其中亚氯酸钠是主剂,也可用氯酸钠代替;硫酸亚铁和氧化锌是活性成分,它们能增强保鲜剂的效果,延长保鲜剂的保存期限;活性炭是栽体,也可用氧化铝、二氧化硅等作载体。此种保鲜剂既能有效地分解除去乙烯气体,又能分解除去乙醇、醛等有害气体,抑制霉菌发生,防止腐烂,对水果、蔬菜、花卉都适用,且作用时间长。3、使用方法:为便于使用和充分发挥保鲜剂的作用,应将保鲜剂分装成小袋,用透气性材料,如纸或布等包装,也可封入聚乙烯等塑料膜小袋中,使用时用针扎上一些小孔透气即可,每小袋装入5~10克,其用量因果蔬种类不同而异。使用时,将保鲜剂与果蔬一起封入包装容器中即可。
青菜类怎么才能保鲜久点?
没冰箱的情况:1、保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。1、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1—2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,口扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,—般可维持30天左右。有冰箱的情况用塑料袋装起来放冰箱
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