血肠应该生着冻还是熟着冷冻,

生的冰冻比较好，煮熟的话也可以，但是要加盐口感不好，冰冻的话不会出蜂窝，煮熟加盐也不会。什么都不干，放着过几天就出蜂窝了
短期食用的话，放冰箱冷藏即可。
1、血肠是东北人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
2、白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。

鱼肚发制好了可以冷冻么

可以的，新鲜鱼肚刮掉粘附的内脏和血丝以及鱼鳔内外膜之后即使不用制干也可以直接冷冻，鱼肚发制好了也可以冷冻但是前提是有先处理干净，不然解冻之后就很难除去脏东西了。其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼肚直接做成鱼胶再冷冻其实效果更好，能放更久而且不容易变坏变味。

我的食品经营许可证里面主营项目是冷冻及冷藏食品。请问能做水产品吗

水产品和鲜肉 写成零售散装食品就行 注册号： 11011760XXXXX 企业类型： 个体（内地） 名称： 北京XXXX源海鲜店 经营者姓名： 王XXX 组成形式： 发照日期： 企业状态： 开业 登记机关： 平谷城关工商所 经营场所： 北京市平谷区平谷镇XXXX 经营范围： 零售预包装食品、散装食品（食品流通许可证有效期至2015年05月07日）。 零售日用品。（经营期限至2013年04月10日）

鱼类标本的保存方法

整形装架一步完成 取长度大于鱼总长1/3，宽15厘米，厚1.5～2厘米的木板作为台板。将鱼骨架放在台板中央，在台板上标出鱼头后缘、腹鳍和尾鳍三个部位的位置。在台板上标出的三个部位上打0.2厘米的小孔。用直径0.1厘米的细铁丝缠绕脊柱的前后两个部位及腹鳍，然后固定在台板上。由于没有干的标本易变形，装好后的标本还要在背鳍、脊柱上系4～5根棉线，向上拉起，使标本呈自然状态。等标本干燥，形状固定后去掉棉线即可。
（2）先整形后装架 取大于鱼长的泡沫塑料板或软木板及许多长针（牙签也可）。用两根针前后卡住鱼头，把鱼骨架吊在泡沫塑料板的一侧，变形的部位用针固定成自然状态。干燥后去掉针，取下标本进行装架。在台板上标出鱼头后缘、腹鳍、尾椎中部三个位置，打上直径为0.3厘米的小孔。取同样粗的竹签插在小孔中，用标本分别确定三个支柱的高度，截好后将上端切成平面，加上一滴万能胶（或明胶），然后轻轻放上标本。临时固定标本，干胶后去掉固定架即可。
若标本制作过程中有部分肋骨脱落，要注意保管，并一同处理完全过程。在标本装好架干燥后，用万能胶粘到原位上去。最后，贴上标扦标明标本。