棉种冷藏保鲜的温度和湿度范围是多少？

一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

　　冷库保温：一般冷库与外界存在明显温差，需要采用保温隔热材料来阻止热量的传递；目前常用的保温材料有聚氨酯（分板材和现场喷涂两种）、挤塑板、普通泡沫板等多种类型，其中尤以现场喷涂成型的聚氨酯效果最佳，导热系数低且连成整体无拼接缝，具有很高的性价比优势。

大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。

冷藏设计温度

　　分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温度，温度一般在-23℃至30℃；④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。

冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。

　　冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。

　　冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。

　　低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

　　总的来说，冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。

冰箱里的食物如何存放比较新鲜？

低温：温度对果蔬的生理代谢有很大的影响，低温可抑制呼吸作用及内源乙烯的产生，对贮藏期、风味、质地都有很大影响。
　　蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸作用，温度低，呼吸强度弱。呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度最大，果类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜最小。
　　苹果、芹菜等大众果蔬适宜温度为0℃左右,因此可以存放在冷藏室中,并保持其原有的营养成分和新鲜度；蕃茄、青椒等适于在7℃温度中存放,也可存放在冷藏室中,但时间不能过长；而香蕉、丝瓜等适宜在13～15℃的温度中存放, 因此不适宜在冰箱中存放。目前的分区保鲜技术已经非常成熟，三温区保鲜、四温区保鲜甚至更多温区的冰箱不断推出，在冷冻区与冷藏区之间，特设独立的变温区，变温区涵盖所有的有效温度范围，从－7℃到0℃再到4℃，实现每一摄氏度的无级可调，为每一种食物量身定做更为适宜的温度空间，满足了进行分段式保鲜的需求.
　　控温：保证冰箱内的恒温很关键，因为温度的波动会使食物中水分、维生素等营养成分大大降低，并增加亚硝酸盐的产生，食用后有碍健康。而冷冻食品如果在不知情的状况下，让温度回升又重新冻结，不仅营养成分被破坏，还有可能发生变质，食用后危害更加严重。另外，冷冻食品在冷冻过程中，食物细胞液会结成冰晶，冷冻的速度越慢，结成冰晶的体积越大，会刺破细胞，造成解冻时营养成分流失，一般就表现为冻肉解冻时流出血水。所以只要提高冷冻速度，减小冰晶体积，就能避免出现血水，营养也就不会流失.
　　食物的最佳贮存温度
　　水果类 温度 蔬菜类 温度
　　苹果 0-2 白菜 0-1
　　桃 0-4 生菜 0-1
　　橙子 0-1 卷心菜 0-1
　　猕猴桃 -0.5-0 芦笋 0-1
　　葡萄 -2-0 芹菜 0-2
　　樱桃 -1-0 扁豆 4-7
　　草莓 0-1 黄瓜 4-7
　　杏 0-1 青椒 7-10
　　梨 0-0.5 西葫芦 10-12
　　香蕉 13-15 南瓜 13-15