怎样对冷藏车厢体进行养护使冷藏效果更好

1、装载货物前要对冷藏车的内部进行清洁、消毒和通风。如果没有进行清洁和消毒，肉类产品由于直接或间接接触货车表面而受到污染；有些食物很容易吸收气味,还需要进行通风，尽量避免货厢内部存在强烈气味。 2、装载货物前需要对货物和货厢内的预...

食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧剂等．根据物质的性质选用合适的物质用于食品保

氮气是常用的充填气体，选用氮气的主要原因是氮气的化学性质不活泼，对人体无害，原料易得，价格经济．如选用稀有气体，则主要原因是化学性质不活泼，对人体无害．
故填：化学性质不活泼，对人体无害．

冰箱保鲜制冷

这种现象有两种情况，一是使用年久的冰箱保温性能严重下降，由于保温性不好，箱内温度难以达到设定温度，压缩机就不停机，造成一方面冷冻室温度很低，一方面冷藏室结冰严重，过厚的冰会影响冷藏室蒸发器冷量的正常散发，因此冷藏室温度高，这种情况的判断是看冷藏室是否结冰严重。解决的方法是不要设定温度过低，刻度设在1或2上，让压缩机容易停机。这种情况也说明冰箱的使用寿命到了。另外一种情况是冷藏室蒸发器堵塞，修理的话费用较高。你这台冰箱至少使用了10年以上，寿命差不多了，不值得大修理，不如淘汰。

冷冻物冷藏间设备布置是怎样的？

冻结物冷藏间用于贮藏已经冻结的食品，由于要求贮藏时间较长，故室温要求为-18℃，而且温度波动不超过±1℃，湿度保持在90%左右。冷却设备一般采用顶排管和墙排管，并且要求库内空气自然对流循环，一般按以下方式进行布置安装。
（1）顶管布置 要求上层管中心线离平顶的间距，光滑管不小于250mm，翅片管不小于300mm。单层和多层冷库的顶层可将顶管铺开布置，多层冷库顶层以外的库房，顶管铺开布置，也可集中在走道上。
（2）墙管布置 墙管应设置在靠外墙一侧，离地面较高处，墙管的中心线与墙壁的间距，光滑管应不小于150mm，翅片管应不小于200mm。
冻结物冷藏间是否同时设置顶、墙排管，应视冷却面积的多少而定。但在同时设置顶排管和墙排管时，特别要注意供液问题。一般为顶、墙排管分别供液。
冻结物冷藏间内排管的冷却面积及室内空气的循环量对物品干耗影响较大。库内空气循环较大，食品的干耗增加，库内温度越低，食品的干耗就越小。冷却排管形式与食品干耗量见表6-9。



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表6-9 冷却排管形式与食品干耗量