冷链物流需要哪些技术

在食材配送行业中，冷链配送可以说是各大食堂供应商的标配，通过各项冷链技术，能够有效的减少是食材在运输过程中的损耗，极大的保证食材的品质，为客户的食品健康保驾护航。冷链配送涉及到很多环节，与冷链配送有关的保鲜技术一般有：预冷技术、速冻技术、食品包装技术。一下就简单的介绍一下各部分的内容吧。

一、预冷技术
预冷技术有很多种，国内常见的方法就是冷库预冷，利用冷风机将周围的热量带走，进而做到保存新鲜食材的作用。其他的保鲜技术有真空预冷，这一技术就是将蔬菜水果放在密闭环境中，将空气和水汽抽取掉，强制水分蒸发，使得食材降低温度。设施设备要求不高的预冷技术还是有，冷水预冷、冰冷预冷、自然降温。顾名思义，就是利用冷水或者是冰块、自然通风等降低食材，方法便捷。

二、速冻技术
速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度。速冻技术主要就是肉类食品等，主要是为了尽可能的保证食材能够较长保存。常见的有真空冷冻技术，这个技术能够大大降低抑制好氧菌，降低空气含氧量，延长肉品的货架期。之后是臭氧冷冻技术，臭氧作为高效消毒剂能够有效杀灭真菌，同时分解肉类激素，是保存肉类的重要方法。

三、规模化包装技术
在食材配送中，蔬菜食材的需求量是巨大的，有些食材是需要包装的。规模化的包装主要有，真空包装，即将空气和水分抽取干净，抑制霉菌和其他好氧微生物的繁殖。这一包装大多只能延缓和抑制食材的氧化速度，而不能制止氧化作用。另外常见的包装方式是收缩包装，将包装好的食材薄膜经过加热后收缩，贴紧食材的表面，防止食材的松散，便于运输和销售。
以上关于冷链配送保鲜环节中应用到的一些技术，针对不同的食材，对应的保鲜技术会有所不同。

冷链标准、认证技术，冷链冷藏技术，冷链保鲜等。还有其它相关问题可咨询上海欧兴储运。

冷链病菌防治措施主要有哪些?冷链运输怎么保鲜?

冷链食品的消毒

使用CELA水，对捕捞上来的鱼、虾、蟹等水产食品浸泡或冲洗5分钟，可以杀灭冷冻食品产品上携带的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等微生物，从源头上彻底解决。

储存环节的消毒

①对生鲜冷冻食品等货物转运存放区域的盛放容器、地面、墙壁、称量工具等相关用品用具，用CELA水对物体表面消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用10分钟。

②存放可疑污染食品的冰箱、冰柜，先清空内容物，断电恢复至室温，将里面的积水擦干后，内、外表面使用CELA水对物体表面擦拭消毒，作用10分钟后即可。

③冰箱、冰柜内存放的其它食品和物品，有密封外包装的可拆换包装，对换下的外包装进行消毒处理，无法拆换包装的，可用CELA水对其外包装进行擦拭或喷雾消毒。

运输环节的消毒

对生鲜冷冻食品中涉及的运输工具（如货车、手推车等）、运输存放容器等，使用CELA水充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用10分钟即可。

处理环节的消毒

处理生鲜冷冻食品的砧板、刀具、碗筷等可用CELA水浸泡或喷雾消毒，作用10分钟后即可。

万籁股份提供食品行业（冷冻生鲜・肉类屠宰加工・净菜加工・蛋类加工）整体消毒、杀菌、去味、保鲜运输全案， CELA水可应用于屠宰厂、肉品加工厂、海鲜水产、水果加工厂、蔬菜加工厂、中央厨房等食品加工行业等各场所的消毒杀菌、食物保鲜及冷链环节,可加热到80°C或冷冻成冰块使用，其消毒杀菌效率不会减弱。

首先是进入冷链之前的检验检测，包括食品以及接触食品的人员，然后是保持冷链运输过程中的环境清洁，主要是物体表面的消杀处理，例如我们会用VION北京威昂等离子空气净化装置，利用有自主知识产权的物体表面净化技术，对残留在食品包装袋外面的有害物质进行彻底消杀。