如何评价中式快餐老乡鸡标准化菜品？

一、如何评价中式快餐老乡鸡标准化菜品？

学生时期，点过一份老乡鸡家的葱油鸡。

菜金，打包费，配送费，加起来一共20出头。

我去食堂买了两个馒头，接着点开《舌尖上的中国》，满含期待地等来了迄今为止最让我失望的鸡。

小小的方形盒子，摸起来是温热的；

打开后，我发现了少少的鸡肉:三块整肉，其他的就是鸡爪子和大块鸡皮连着的碎肉；

葱香味明显；

我想着这大概是好菜不在于多，而在于精！

安抚好自己后，我咽下嘴里的馒头，喝了点清水漱漱口，用心品味了起来。

什么！这就是传说中的粤系名菜！

滑润细嫩？清鲜醇厚？

百度百科上的赞美词中，除了“葱香四溢”能勉强按在我面前的这道菜上，其它的词全都与它无关。

嚼起来烂唧唧的，关键是咸！一种生抽加盐烧过头之后的咸！

最后……馒头吃完了，鸡还有剩，我的肚子还没饱。

看着舍友们热火朝天地在吃猪排饭，我只能寂寞地干嚼起了方便面。

如果没有心血来潮去吃鸡，那我不仅能吃上一份香喷喷的猪排饭，饭后还能再花5钱去吃三串烤肉串。

我对老乡鸡的好奇和向往就这么被一份糟糕的葱油鸡给叫停了。

所以，千万别在饿肚子的时候尝试新品！

二、如果将中国菜做成预制菜工业化标准化，做成中国的快餐店推向世界，有没有市场？

我的天...普通人对餐饮行业是有多么的不了解啊...

预制菜料理包这东西，在国内餐饮行业已经存在非常非常非常多年了，之前大家不知道，一个是信息渠道的问题，二一个是当时的普通人对生活品质的追求程度完全不如现在，所以不知道也不想知道也没必要知道。不能说你现在知道有“料理包”这东西，之前就完全不用。早就在用了，只是你不知道而已。

至于国外？你知道有个东西叫“微波食品”吗？你觉得全世界是欧美先用上微波炉还是中国人先用上？你可以查查美国早期的微波食品都是什么，那些就是现在料理包的前身（也有极大部分料理包是适用于微波炉的）。欧美人早就吃上预制品了，所以他们管那个叫junk food、mircowave food，当然现在也吃，不过是收入比较低或者工作比较忙的人吃。哎！跟咱们一样。

外国人不吃中餐还是饮食习惯的问题，向外推广中餐就是要改变外国人的饮食习惯，没必要。爱吃就吃，不爱吃就不吃，没必要硬塞过去。

三、预制菜处于火热状态，有人看好，有人看坏！预制菜标准是工业化和标准化的基础，你对预制菜标准建立怎么看？

不同地区对预菜定义稍有不同

南宁市地方标准DB4501/T1—2022预制菜术语中：指的是以一种或多种食品原料，配以或不配以调味料等辅料，添加或不添加食品添加剂，经预处理或制作、包装，采用速冻或他保鲜技术保存的菜品。

2 预制菜标准

3 标准内容

初期---定义和术语、通用技术要求、分级评价技术规范、质量安全追溯体系等内容

后期---针对产品的标准

4一份标准的编写需要参考那些文献和标注呢，如下

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2716 食品安全国家标准 植物油

GB 2720 食品安全国家标准 味精

GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验

GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T 5055 青鱼、草鱼、鲢、鳙 亲鱼

GB5461 食用盐

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 9683 复合食品包装袋卫生标准

GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法

2T/GDNB XXXX—2022

3

GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品

GB/T 17715 草鱼

GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量

GB/T 18109 冻鱼

NY/T 842 绿色食品 鱼

NY/T 2976-2016 绿色食品 冷藏、速冻调制水产品

SB/T 10379 速冻调制食品

SB/T 10699 速冻食品生产管理规范

SB/T 10928 易腐食品冷藏链温度检测方法

SB/T 10416 调味料酒

SC/T 2017 冷冻水产品净含量的测定

SC/T 3116 冻淡水鱼片

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

DB46T33 胡椒粉

中华人民共和国农业农村部公告第250号

国家质量监督检验检疫总局令（

2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令（

2009）第123号《食品标识管理规定》