你觉得中国哪里生产羊肉最多？

哪里的羊肉最多，公说公有理，婆说婆有理。

壹周君的印象中，好吃的羊肉，最多的当属产于新疆和甘肃。

羊肉哪里多，看满街叫卖羊肉串的新疆小哥，就可以了解一二。这里放牧的羊是和田羊，牧羊人大都是维吾尔族。

水煮羊肉是最家常的做法。刚刚宰杀好的羊肉，带骨头切割成块，然后放入胡萝卜和当地出产的一种叫做恰玛古的蔬菜，再放点儿盐就可以煮了。

干炒羊肉吃的是羊肉的原汁原味儿。除了少许盐，不加其它任何东西，羊肉块儿在锅里要翻炒近一个小时，羊肉自带的油和水都炒干了，干炒羊肉也就做好了。

由于草场海拔高，温差大，刚煮好的羊肉遇冷已经凝结了。

与水煮羊肉不同，干炒羊肉的颜色显得有些焦黄，有点儿像油煎过的羊肉块，但是外焦里嫩，一口下去满嘴流油。

羊喝的水是由昆仑山上的冰雪融化形成的河。“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。

这种羊做烤包子是最合适的，选用肥瘦相间的和田羊肉，切成丁做馅儿，然后包成包子。

一个特制的馕坑，先用木柴加热，然后把包子一个个贴在馕坑的内壁上。

除了烤包子，烤全羊也很棒的，这里的烤全羊选的是6到8个月的和田羊。

把处理好的整只羊串在一根木棍上，涂抹上由面粉、蛋清等材料特制的酱料，就可以烤制了。跟烤包子类似，烤全羊也用的是馕坑。

用馕坑烤出的全羊，融化了脂肪，又保持了羊肉原有的水分，虽然看起来都是瘦肉，但是饱满油亮，肉质细腻，嫩滑可口。而羊肉焦黄的表皮下只残留着少许脂肪，已经和瘦肉部分连接在一起了。

盐池滩羊也很多，盐池县地处陕甘宁蒙四省区交界地带，地理环境独特，物产丰富，盛产枸杞、甘草、黄花菜和滩羊。

做不同的菜品使用的羊年龄不同，像六个月到一岁以内的羊最适合做手抓肉。

肉质比较嫩，做出来的手抓肉色泽亮。

一岁以上的羊，肉质相对要瓷实一些，更适合做清炖羊肉，煮的时间稍长也不怕被煮化。如果要做烤全羊的话，选用的羊就比较特殊了。

烤全羊的炉子是特制的，烤的过程中需要不断地旋转铁架子，大约需要三个小时才能烤好。

手抓肉通常选取的是羊肋条，首先要用凉水浸泡三小时，已达到去除血水和除膻味的目的。滩羊还有一种特别的做法。选取肥瘦相间，没有骨头的软肋煮熟，然后再切成薄片入锅蒸，出锅之后配上羊肉汤汁，这道菜叫条子肉。

烤全羊加上条子肉、手抓肉，再来一盘爆炒羔羊肉，烤、蒸、煮、炒，基本上算是集全了盐池滩羊代表性的各种做法了。

手抓肉取自羊的肋条，肉薄厚适宜，肥瘦相间。一口下去，肥的瘦的混杂在一起，没有膻味，满嘴余香。