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漳州凉圆的做法及配方?

2023-01-05 01:41:44工业1

将地瓜粉、日本太白粉,倒入60C.C冷开水中,用打蛋器边倒边搅拌,将粉将拌匀。内馅料,毎个约5公克,个别搓圆后放入冰箱冷藏备用。

芹菜如何冷藏保鲜?

  芹菜的耐寒性较强,适宜的贮藏温度在0°0左右,可以在一1〜 一2°C条件下微冻贮藏。但温度过低,菜体容易受冻,解冻后不能恢复到 新鲜状态。芹菜也可在0°c冷库中冷藏。冷藏时,一般可以贮藏2〜3个 月。芹菜适合髙湿贮藏,贮藏环境的相对湿度以98%〜100%为宜。
  湿度 过低,芹菜易萎蔫。萎蔫的芹菜失重、失鲜、纤维增多、口感变差。冷 藏中,可用带孔的塑料袋包装,以保持高湿,减少水分损失导致萎蔫。 要注意选择耐贮藏的品种。芹菜可分为实心和空心两类,用于贮藏的芹 菜,多选择实心、色绿的品种,因耐寒力较强,较耐挤压,经过贮藏后 仍能较好地保持脆嫩的品质。
  空心类型的品种贮藏后叶柄容易变糠,纤 维增多,质地粗糙。采收一般于晴天的傍晚进行。采收前3天不能灌水, 雨后3天才能采收。用于贮藏的芹菜最怕霜冻,遵霜冻后芹菜叶片变黑, 耐贮性大大降低,所以应在霜冻之前收获芹菜。收获时将芹菜连根铲下, 去掉泥土,并摘除黄叶、枯叶和烂叶,捆把待贮。
  冷库贮藏芹菜,库温 应控制在0°C左右,相对湿度要求98%〜100%。芹菜可装人有孔的聚乙 烯膜衬垫的板条箱或纸箱内,也可以装人开口的塑料袋内。如此包装有 利于保持高湿条件、减少失水。同时还要保持足够的通风,使库房温度 均匀。

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