机械制冷贮藏(机械制冷贮藏的优缺点)

1. 机械制冷贮藏的优缺点

冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、

隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。

冷库的制冷系统主要包括冷库机组，

它是冷库的核心，

保证冷库库房内的冷源供应。

控制装

置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。

冷库库房，

是贮藏保鲜农产品的场所，

它的作用是保持低温环境的稳定，

通常把隔热性能说

成保温。

冷库房良好的保温结构，

可以最大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外

泄露，

反过来说，

就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，

这也是冷库与一般房屋的主要不

同之处。

冷库主要用于食品，

药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，

使室内保持一定的低

温。

冷库建筑的墙壁、

地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，

以减少冷库外界传热。

为减少吸收太阳辐射能，

冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用

建筑不同，它有自己独特的结构。

2. 冷冻贮藏的优缺点

食物都有保质期，过了保质期就要变质的，即使是温度很低，有些食物在冷冻室里看起来和闻起来都没坏，但是例如猪肉等也都不能再冷冻里放久了，会变质，更何况是冷藏里的了。

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。

3. 冷藏方法的优点

步骤分三步

预冻结，升华干燥，解析干燥

优点

　　一.冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

　　二.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。

　　三.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

　　四.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

　　五.干燥后的物质，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

4. 机械制冷贮藏的优缺点有哪些

冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备，冷库实际上是一种低温冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

5. 机械冷藏的特点

就是用于冷藏的机器，可以有好作用。

6. 低温冷藏保鲜的优缺点

、温度设置不同：冷冻的温度是在零下18度，冷藏的温度是在5度左右。2、用法用途不同：家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，冷冻区但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。3、作用不同：冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。4、存放时间不同：冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。5、存放东西不同：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及答剩余食物菜品的保存。

一、温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

二、用法用途不同

家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

三、作用不同

冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。

四、存放时间不同

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。

五、存放东西不同

根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及答剩余食物菜品的保存。