制冷装置应用(制冷技术应用)

1. 制冷技术应用

主要有以下几本：

1、制冷原理与装置2、空气调节技术3、工程热力学4、制冷压缩机5、中央空调技术6、传热学7、冷库设计把这几本看下，在制冷行业已经NB了。

2. 制冷技术应用的例子

制冷与空调调节技术已成为我国科学技术发展中的重耍学科。近年来，制冷与空气调节技术在国民经济各个领域和人民生活的各个方面得到了广泛应用。诸如，大中型冷库，各式民用和公共建筑的空气调节，商业及家用电冰箱，商业冷藏柜等。为了适应这一专门技术的发展和应用，新近建立了不少制冷与空气调节技术研究机构。不少高等院校增设和加强了制冷与空调技术的专业。与此同时从事制冷与空气调节技术研究、设计、生产和运行管理的专业队伍也在不断扩大。制冷设备行业　　“制冷”就是采用一定的方法，在一定时间内，使某一物体或空间达到比周围环境介质更低的温度，并维持在给定的温度范围内。这里所谓环境介质，就是大自然中的空气和水。为了使某一物体或空间达到或维持一定的低温，必须采用一定的方法，连续不断地取出物体或空间内的热量，并把这一热量输送到外界环境中去。这样的热量“转移”过程就是“制冷过程”，简称根据制冷技术的发展，制冷的手段有两种：一种是利用自然界的天然冷源制冷；另一种是“人工制冷”。目前“人工制冷”正在迅速发展和被广泛应用。　　天然冷源有冬天贮藏的天然冰或深井水。利用天然冰的融解热和比地面温度更低的深井水吸热，可使物体或空间降温，以实现“制冷”。天然冰具有贮藏最大、价廉的优点，是古代世界各国最早采用的冷源。中国早在《诗经·幽风》中就曾有“二日凿冰冲冲，三日纳于凌阴”的记载，而在《大暑赋》中也记载了“积家冰于幽馆，气飞结而为籍”的诗句。这些都记述了我们祖先用冰来冷藏食品和防暑降温的例子，说明我国利用天然冷源实现制冷的悠久历史。由于利用天然冷源受到地区、季节和贮冰条件的限制，而且天然冷源使用又受到制冷温度范围的限制，难以满足大制冷且的要求，所以随着人工制冷技术的发展和进步，天然冷源制冷逐渐为人工制，超市风幕柜　　制冷在石油化工工业的生产过程中，也起着重要作用。天然气和石油气液化以及气体分离等过程都离不开制冷技术。制冷技术应用于土壤冻结，为采矿及隧道工程挖掘提供了安全保证和良好的经济的效益。 制冷技术的应用，促进了医疗卫生和医药制品的生产和发展。某些疾病的医疗效果。低温为生物器官的保存、移植提供丁保证。低温生物学和生物工程的发展。低温医疗有效地提高了对　　低温技术的应用更促进了　 制冷技术广泛应用于空气调节，有效地完善了各种工业生产中的工艺过程，丰富了人民生活、旅游和文化娱乐活动。制冷及空调技术的迅速发展和广泛应用，位能源消耗愈来愈大，因此，制冷、空气调节的节能，余热利用与回收，开展“二次能源”的研究，开发太阳能、风能、地热的利用等，已成为世界各国在制冷、空气调节技术发展中的一个重要研究课题。　　制冷与空气调节技术，这两个相互独立而又密切相关的学科，将随着工业发展和科学技术的进步物得到更大的应用和普及。制冷与空气调节技术，将在国民经济各个领域〔如国防、交冷所代替。　　现今，人工制冷可以实现比天然冷源制冷更低的温度，并且有宽广的温度调节范围。为了使用方便，国际上对人工制冷所能实现的低温作了温区划分：把温度高于120K(一153℃)的温区称为冷冻温区，这一温区广泛用于冷藏食品和空气调节等，主要的制冷方法是利用制冷工质

3. 制冷技术应用领域

1、从事本学科领域的科学研究和技术开发工作。

2、可在高等院校、科研院所和企业中从事高层次的教学、科研、技术开发和经营管理等工作。

3.制冷及低温工程相关职位

　换热器高级工程师，低温及加注技术设计，低温及真空工程师，空调制冷工程师，暖通工程师，节能规划咨询师，液路工程师

4. 制冷技术应用于哪些领域

1、制冷与空调技术专业的就业面宽，毕业生就业前景十分广阔。制冷主要是学一些冷库，空调主要是供热通风技术俗话说制冷空调不分家，他们两个还是有很多相似的地方的随着时代进步空调也越来越逐渐走进千家万户。对于制冷与空调技术专业的人才需求量也会变大。

2、制冷与空调技术专业属于材料与能源中能源类专业，毕业授予材料与能源学士学位。制冷与空调技术这个专业是技术岗位，将来就业应该是不会有多大问题的，可以选择的，选择了一个专业就要好好学习，这样将来找工作时才有更多的机会等着你，至于以后的发展就在于你自己的能力和学习了。

3、目前学徒一般2000左右，师傅4000－6000左右，高级师傅8000－10000左右，工程师级别的10000－30000左右，具体以实际为准。

5. 制冷技术应用于食品加工方面网络调研实验

食品的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。

一、常见食品运输车辆

1、全封闭厢式货车

使得必要的食品不会见到阳光、不会吹入风、车厢干燥不会吸收空气中的潮气、不会被空气中的异味熏染，同时要保证车厢自身的清洁无异味。

2、半封闭厢式货车

车厢周围（四壁全封闭）顶部者是活动雨棚或是活动盖板，提供需要通风又避免阳光直射和防潮湿的食品运输车辆。

3、高栏车食品运输车辆

这类的食品运输车辆（四壁及顶部完全雨棚活动设计）主要运输与蔬菜及鲜活食品运输车辆、车四周通风即避免阳光直射又可防潮湿天气。

4、保温车食品运输车辆

全封闭车厢式货车，四壁及车厢顶部全部由保温材合成，主要运输与保鲜保温食品类。

5、冷藏食品运输车辆

全封闭厢式货车，除整个车厢用保温材制作外还在车厢顶或车厢头安装有制冷设备，主要用于运输制冷保温食品，就如移动冰箱或冷库一般行驶。

6、罐状食品运输车

最常见于油罐车，可运输液体食品及食用油原料、酒水、饮料等使用液体。

二、运输管理基本要求

1、车辆选择： 应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。

2、环境卫生要求：要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。

3、装车要求：不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装。

4、堆放要求：堆放整理，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。

5、安全要求：货物在运输途中避免人为破坏，要有效控制。

6、转运要求：货物规定是否可转运，装卸时要轻拿轻放，避免野蛮操作。

三、运输过程控制

1、车辆卫生检查（包含清洁消毒）

a. 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载食品。

b. 运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。

c、运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。

d、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。

e、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）。

2、控温

a.运输过程中采取控温措施，定期检查车（船、箱）内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。

b.保鲜用冰应符合SC/T 9001的规定。

3、其他

a.不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。

b.装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。

c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。

d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。

四、运输车辆及工器具清洗消毒作业

1、卸货后的卫生

将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。

2、装货前的卫生

清除车辆上及周转箱内的一切杂物;周转箱应定期清洗;禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。

3、清洁车身

如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。

4、冲洗

用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。

五、与第三方物流签订运输合同注意事项

1、食品运达时间的“时效性”（食品是有保质期的）；

2、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）；

3、车辆的卫生要求及防潮湿、防压、防鼠、防污染等；

4、根据产品特性制定运输规范.

《食品经营许可审查通则（试行）》

第四十三条 餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当具备下列条件：

（二）运输设备要求：

配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。

第四十五条 采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。

第四十六条 运输设备要求：

（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。

（三）冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在10℃以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在60℃以上。