宁波海曙制冷配件(提拉米苏不用生鸡蛋)

1. 提拉米苏不用生鸡蛋

材料：蛋黄3个、果糖100克、明胶4片、蛋糕12小片、马斯卡邦乳酪500克、鲜奶油400克、可可粉适量。

做法：

准备工作：马斯卡邦乳酪是一种软质乳酪，是制作提拉米苏理想的原料。

慕斯杯12个。明胶片用冰水泡软。

1。将蛋黄和果糖放入盆中，隔水加热至85°C，达到杀菌的效果，加热时需不停 地搅拌，以免蛋黄凝固。趁热放入泡软的明胶片，搅拌至溶化，再放入马斯 卡邦乳酪拌匀。

2。拌好的乳酪糊如果温度过高的话，可在盆下放一盆冰水降温，以免加入鲜奶 油时会因温度过高而溶化。

3。将鲜奶油打至6分发，加入乳酪糊里袢匀（制作慕斯类的鲜奶油最好使用动物 性鲜奶油，因为动物鲜奶油的口感比较好而且不甜；打发度以6分发为最理 想，打得过发吃起来有一点软软烂烂的感觉，不是很理想）。

4。拌好慕斯有点稠稠的感觉，如果是稀稀的，则是乳酪糊的温度太高时就加入 鲜奶油的结果。

将拌好的慕斯均匀地倒入慕斯杯中，放上一片蛋糕，上面再 挤一层慕斯，尽量不要把杯壁弄脏，最后在上面撒一层可可粉，放入冰箱冷 藏即可。

2. 提拉米苏不放鸡蛋会怎么样

1、你的方子里面有没有生鸡蛋？如果有生鸡蛋最多最多放一天。因为生鸡蛋容易生沙门氏菌。

2、不同意夏天和冬天保存时间不一样的说法。提拉米苏是需要冷藏的。既然是冷藏，温度夏天和冬天都差不多。

3、建议即使没有放生鸡蛋，也最好在两天内吃掉。如果是放家用冰箱，正常可以保存2-3天。开冰箱的频率高的话，保存时间也会缩短。

3. 提拉米苏不用生鸡蛋可以做吗

吉利丁片就是起凝固作用的，如果没放，就是稀的，拿出来解冻以后会化的很严重没有慕斯的口感，吉利丁很重要，以后别忘了（用之前用冰水泡开），慕斯酱在60度的时候放入进行融化。如果你乳酪含量高的话。还是可以吃，口感应该还行

4. 提拉米苏不放蛋黄可以吗

提拉米苏里面的蛋黄和蛋清是生的，但是如果是正规、良心商家，他会使用无菌处理过的鸡蛋来做，所以，正规商家生产的提拉米苏是可以吃的。如果自己在家DIY制作提拉米苏蛋糕，可以在网上购买特制的无菌鸡蛋，也可以在家把普通鸡蛋正确处理后放心食用。

5. 提拉米苏不放鸡蛋行吗?

提拉米苏是戚风蛋糕。

提拉米苏的这几层里，是鸡蛋、糖和马斯卡彭奶酪打发后的混合物，虽然最后都要混合在一起，但蛋黄、蛋白和奶酪是要分开打发的。当然现在的配方里大多添加了奶油，替换掉了蛋白霜，让提拉米苏更具奶和油脂的香气（也就更发胖了…），如果想拥有慕斯般的质地，还可以加入吉利丁片。

6. 提拉米苏的鸡蛋要无菌蛋吗

提拉米苏的蛋黄需要隔水加热。

提拉米苏的传统做法，

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。