怎么腌制冷冻肉(冻肉如何腌制)

<h2>1. 冻肉如何腌制</h2><p>冻肉可以做酱油肉，先把冻肉拿出来解冻洗净晾干，然后放在盆里倒上酱油反复的揉搓，让酱油充分的浸进肉里。</p><p>然后在肉上面压上石头类的重物，把它放在阴凉处腌制一周的时间后拿出来切成块，放在蒸笼里蒸熟就可以吃了。酱油肉味道鲜美，非常好吃味美。</p><h2>2. 冷冻肉如何腌制</h2><p>冻肉让它自然化冻，洗干净晾干水，用适量的盐，把肉反复揉搓几遍，把盐都腌制在冻肉上。</p><p>然后把肉先腌四天。把这翻过身，在腌4天，就可以拿到外面晒了。</p><h2>3. 冻肉如何腌制鲜嫩</h2><p>在冷冻肉上喷一点醋，这样可以让冷冻肉迅速融化，同时变得口感更好一点。</p><p>先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。</p><p>其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。</p><p>最后是炒。炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。</p><p>按照这样的方法炒出来的冻肉，味道会和刚买回来的口感一样好。</p><h2>4. 冻猪肉腌制</h2><p>有盐的猪肉不可以放冰箱，如果把有盐的肉放入冰箱，其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸败变质，反而使保质期大大缩短。</p><p>因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。</p><h2>5. 冻肉怎么腌</h2><p>直接冷冻，把肉类分装好直接冷冻，吃的时候取一个很方便的，肉类腌制冷冻不是做腊肉的季节，又想做腊肉才是腌制过冷冻</p><h2>6. 冰冻肉怎么腌制</h2><p>可以的。在腌制咸肉，可以用冻过的肉，可以要用肥瘦相间的肉，这样做出来的咸肉既有味道也不油腻。</p><p>清洗干净后在五花肉中加入食盐，料酒等调味品搅拌均匀，放置在玻璃罐或者瓦罐中，放在阴凉通风的地方，腌制好的咸肉半个月后即可食用。这时其中的有害物质含量降低，也更加入味。</p>