冰冻产品如何做保鲜？

冰冻之前最好用保鲜膜包好，因为冰冻时间长了水分会散失掉的，其实在低温环境下是非常干燥的。设置温度劲量低点，切记不要解冻了再冰冻再解冻，这样很容易腐烂。

据说目前有种新方法，静电解冻，通过专用的静电冰箱，经过一定的解冻时间，产品解冻后的还原度较好，不易出血水，颜色和肌肉纤维接近冷鲜肉标准。

甜瓜的低温贮藏保鲜技术是怎样进行的？

温度控制是果蔬贮藏保鲜技术的一个重要环节，恒定适宜的低温是降低果蔬呼吸强度、减少养分损耗的有效手段。温度对采后甜瓜品质的影响主要表现在对其呼吸、蒸腾、成熟衰老等多种生理作用及抑制微生物生长繁殖等方面。各地甜瓜都有其最适宜的贮藏温度。甜瓜贮藏的最佳温度是能使甜瓜的生理活动降低到最低限度而又不会导致生理失调的温度。
  一般来说，薄皮甜瓜贮藏适温为8〜10°C，厚皮甜瓜贮藏适温为3〜4°C。

温度过高，呼吸作用增强，后熟衰老加快，水分、养分损耗加速；温度偏低，在甜瓜冰点以上，会出现冷害，外表出现凹陷病斑，局部组织坏死；在冰点以下，会发生冻害，组织内细胞间隙会形成冰晶体，对细胞发生不可逆转性破坏。
  研究发现，厚皮甜瓜86-1属于呼吸跃变型果实，1°c低温贮藏较3°C和5°C明显抑制了果实的呼吸强度、乙烯生成速率和发病率，但在该温度下贮藏，甜瓜的可溶性固形物下降速率、糖酸物质消耗略快于3°C和5°C，果实硬度与细胞膜完整性也次于3°C和5°C。
  采用2°C、4°C、6°C、8°C4种温度对新疆厚皮甜瓜主栽品种新蜜11号进行了贮藏温度试验，结果表明，厚皮甜瓜在4〜6°C条件下贮藏效果较好，温度过低会加重果实表面变色与病斑产生。7〜8°C是天露、黄河蜜和玉金香3种甜瓜较适宜的贮藏温度，该温度可以延缓甜瓜呼吸高峰的出现，减少可溶性固形物的消耗，保持细胞膜的完整性，延缓果实的成熟衰老，降低贮藏病害的发生率，有效地保持甜瓜的良好品质和原有风味，延长贮藏寿命。
  温度及单果包膜对玉金香甜瓜采后贮藏期间的品质影响较大，低温（9°C) 和单果包膜比常温（20°C)无膜处理可有效降低甜瓜在贮藏过程中的失重率，延缓果实衰老，抑制呼吸强度。在整个贮藏期间，常温处理的果实硬度下降很快，且由于软腐病和红粉病的侵染引起的腐烂率持续上升，相比之下，低温处理能有效控制上述腐烂。
  

。