最新的海产品保鲜技术有哪些？

海产品保鲜可以速冻保鲜与隔氧保鲜，用食盐淹制保鲜法，晒干等！！！

海产品保鲜技术有

一、盐藏保鲜方法

主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液。对鱼体进行盐渍保鲜；湿腌法是将鱼体先放入盐仓，再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜；混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用。

二、冰藏保鲜

冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法，它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法。

冰藏保鲜不仅用来保鲜原料，而且亦直接用来生产冰鲜品。用冰藏保鲜加工而成的冰鲜品有：冰鲜牙鲆、冰鲜河豚、冰鲜对虾等，主要出口日本。

三、其他保鲜方式

有冷海水保鲜、微冻保鲜、防腐剂保鲜、活鱼暂养等保鲜方法，值得提及的是，随着人们消费水平的不断提高，活鱼暂养保鲜方法越来越受到重视，应用广泛。

海鲜保存方法有哪些？

答：别保存！千万别保存！！！直接吃了它。吃不了？没关系，还有我。

保存的结果就是全部都扔了，与其都扔了，还不如我和你一起享用。这样以来，我一定是领你的盛情！重要的是能对得起它的新鲜度。

1.如果是购买的本身就冷冻好的鱼，则注意，需要你把当天吃的那部分切下来后其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放进冰箱里，继续冻着。

2.如果购买回来的鱼是活鱼，则需要你把其内脏清理干净后，然后把要吃的留下，多的则用保鲜袋装起来，然后放进冰箱冷冻。

3.如果购买回来的海鲜是熟的话，则需要注意，必须用保鲜膜装好，然后再放进到冰箱，而且熟的海鲜，也不能保存的时间过长，第二天最好吃完。

4.对于虾类的保鲜来讲，这里，需要你把其处理干净后，把多余的放进不锈钢的盆子里，放上水，然后再放进冰箱，冰到冰里，就不会怕坏。

这些虾冻成冰块后，再把其打碎，然后再装到其保鲜袋里，再放进冰箱里，再次冷冻起来。

5.一些海鲜，当然，也可以用盐腌起来，然后再放进冰箱，这样，也会保证其不会变质，因为盐，会有消毒杀菌的作用。

6.海鲜记得，保存的时候，其放入冰箱，最好用单独的一层，不能与其他的食物一起贮存，否则会导致交叉性的食物感染。

海鲜高温真空可以保存多久？需要注意什么？

很高兴能回答您这个问题，我本身从事捕鱼行业，希望在下面的这些回答中能帮您解决问题！

海鲜如果是未煮熟的海鲜进行高温真空基本在几个小时以内就会发生变质发臭。真空只是抽走了空气，空气稀少相当于低氧效果下能延长保存时交，但在高温的环境中很难保存下来。

煮熟的海鲜不能隔夜，当天就要吃完，无法保存的。海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。建议煮海鲜的时候要适量，以当天能食用完的前提下进行烹饪，如果要放冰箱，也要当天加热透食用。

隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。

现在讲解一下生鲜低温保存法

海鲜真空包装袋包装后保鲜时间大约大5到7天左右，如果想更好的对海鲜保鲜，可以把海鲜真空包装后再进行一次灭菌处理就能有效延长保质期。灭菌方法有高温灭菌和辐照灭菌，我们生产加工海鲜常用的是高压蒸汽灭菌，在保证产品包装有一定耐高温的情况下，把产品放入高压锅内进行灭菌，灭菌温度一般控制在121℃，15分钟左右，温度和时间还要结合产品本身进行调整，以便在不影响口感和风味的前提下达到*好的效果。高温灭菌之后可以放在有紫外灭菌灯的灭菌间了进行照射6-8个小时，这样可以适量延长保质期。

为了满足海产品的长期保存，人们习惯将海产品放入冰箱或冻库中冷冻起来，这就是我们常说的冷冻海鲜。冰冻是指在低于-18℃下存储，在海产品从常温降到0℃以下的过程中，海产品中的水分会凝结产生冰晶，从而破坏其肌肉和组织结构。

烹调前需要化冻，而化冻的过程会使细胞部分破损，其内部水分和汁液会析出，所以海产品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感也比新鲜海产品稍逊一筹。

目前的真空包装只能被称为减压包装，是将包装容器内空气全部抽出密封，空气稀少相当于低氧效果，使得微生物没有生存条件，进而达到保鲜目的。

但是，如果是在高温下，情况就有些不一样了，海鲜中的微生物，除了一般微生物外，还会有厌氧菌的存在，真空内的高温下，它们迅速繁殖，外加密闭条件，结果可能适得其反，保存时间可能还不远及单一的低温冷藏存放。所以，储存不只要真空，更需要冷藏。所以最需要注意的应该是要先经过灭菌，在进行真空储藏，灭菌越彻底越好，现阶段有难度的话，最好选择低温。