草莓怎么保鲜？

首先要保证你买的是新鲜货。特征是：气味清新芬芳；表面干爽、硬韧；果柄新鲜、翠绿、断口处没有明显变色。
草莓保鲜比较困难，保鲜时间很有限，一般是现买现吃，如果没有及时吃完的最好放在阴凉、通风处保存。不要沾水、要一层平铺不重叠（只铺单层）、尽量不放冰箱（当然太热时也只能放），这样相对保鲜时间长些。、冷杀菌保鲜室温条件下，速冻保鲜贮藏草莓清洗后

草莓如何储藏

草莓属浆果类，极不耐贮运。为了延长供应期，需应用速冻技术。其做法是，将成熟草莓洗净，放在沸水中烫一下之后迅速冷却，分散加糖，并用0.5公斤装塑料袋放入果箱，置于气温-12—一180C、相对湿度100％的冷藏库中长期贮藏，可随时出库销售，不失草莓风味。
草毒也可以气调贮藏。用于气调贮藏的草莓八成熟时采收，采前不宜灌水、要选择清早或傍晚采收。适宜的贮藏条件是，温度 0~2℃，相对湿度 90~95％，二氧化碳 10％，氧 l.~2％。

怎样让草莓保鲜?

1．品种和贮藏特性草莓在我国南北方都可栽培，比较耐贮藏运输的品种有鸡心、狮子头、戈雷拉、保交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。草莓是一种非呼吸跃变形果实，采后没有后熟，充分成熟后采收风味品质才好。草莓果实娇嫩，多汁，营养价值高，色泽鲜丽，芳香宜人，是一种经济价值较高的水果。但由于其是一种浆果，皮薄，外皮无保护作用，采后常因贮运中的机械损伤和病原物侵染而导致腐烂，灰葡萄孢霉是草莓腐烂的主要致病菌。草莓在常温下放置1～2天就变色、变味和腐烂，商品率很快下降。
　　2．采收和采后处理用于贮藏和运输的草莓应该在果实表面3／4变红时采收，因为此时草莓的硬度较高，风味品质已佳。采摘最好在晴天进行，早上采收应在露水干后再采，气温高时避免在中午采收。采收时应剔除次果、病果，并将草莓轻轻放入特制的浅果盘中，果盘大小一般为90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米带孔的小箱内。草莓应及时预冷。目前采用真空预冷的效果最好，也可用强制通风冷却，但不适于用水冷却。
　　3．贮藏和运输方法草莓在0℃和90％-95％的相对湿度下能贮藏1周，冷藏虽然能推迟果实的不良变化，但是草莓从冷库中取出后，败坏速度比未经冷藏的还要快。由于草是一种耐高二氧化碳的果实，用气调方法贮藏和运输可延长草莓的采后寿命，减轻灰霉病引起的腐烂，但二氧化碳的浓度不能超过40％，否则草莓会产生异味。草莓较适合的氧气浓度为5%～10％，二氧化碳浓度达到30％时，草莓会有些异味，但却不令人讨厌，而且放在空气中异味可消失。气调贮藏期为2～3周。
　　草莓最好用冷藏车运输，如用带蓬卡车只能在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运输中要采用小纸箱包装，最好内垫塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。

草莓怎样保存得久？

草莓的保存方法：
第一：气调贮藏。将草莓果实先置于0．3％过氧乙酸和赤霉素（按每千克草莓加50毫克的比例加入）的冷却混和液中浸渍1分钟，然后用0～1℃的冷风吹干。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0．04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实的地方放入适量的亚硫酸钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度－0．5～0．5℃、相对湿度85％～95％环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15％～20％，氧气浓度在3％～5％。但二氧化碳浓度不宜超过25％，氧气也不宜太低，以免伤草莓果实，影响贮藏效果。采取此方法保鲜草莓，保藏期2～3周。
第二：冷藏保鲜。在草莓保鲜中，低温可使草莓的腐烂受到抑制。有人曾做过实验，草莓采后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17％，而在1．7℃冷藏条件下腐烂率为7．3％。为了使草莓更好地保鲜，通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，然后置于在温度为0℃、湿度为85％～90％的条件下贮藏。
第三：速冻冷藏保鲜。草莓清洗后，用0．05％高锰酸钾水溶液漂洗30～60秒，再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实，以防结成块状，不易分散。采用－40℃～－35℃温度进行速冻，最后称重包装，而此过程尽量防止被解冻，置于－18℃的低温冷库中贮藏。