什么是瞬冷冻

瞬冷冻技术，通过快速形成的圆形冰晶粒子捕捉并锁住食物细胞，不会产生坚硬的冰晶带，不刺破食物细胞组织，营养不流失。瞬冷冻过的食物再放入冷冻室冷冻也不会结冰，拿出来后可以轻轻松松一刀切。
　　瞬冷冻技术，从根本上改变了传统的冷冻原理，让快速形成的冰晶粒子均匀散布在液态水中，快速跨过结冰区，不会产生坚硬的冰晶带，使水在-5℃时依然不结冰。瞬冷冻后的水受到外部温度的交换和冲击在瞬间立即结冰。

食品的冷链流通是什么?

在流通、销售时采用低温的环境和相应设备设施。
比如冷鲜肉，在出厂时，采用冷藏车运输进超市，在超市采用4度的冰箱保管销售。

请问什么叫低温食品

冷冻与冷藏的食品简称低温食品。包括很多种类，比如禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品。

请问冰箱中“零度恒温”是什么意思啊，这个对蔬果有什么好处吗？

美菱的菱度保鲜冰箱不错——BCD-225ZE3C、BCD-225ZE3B 

是三门电控冷藏冷冻冰箱，零度恒温保鲜，按照宽幅气候类型设计，冰箱上部为冷藏室，下部为冷冻室，中部为变温室，属于全温区变温，能够满足您全方位大容量大存储的需求。

为什么要对食品供应链采用冷链处理

主要目的在于保证易腐食品品质。

目前冷链所适用食品范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果 蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。