冰箱冷藏的正确方法？

1、食品清洗后再放入冰箱——放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后,方可放入冰箱。

2、清洗冰箱——冰箱使用一至两周后,应用浸了温水的软布擦拭一至两遍,不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。

3、生食和熟食不要保存在一个容器内——生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触,以防细菌污染。

4、熟食品进入冰箱前须凉透——食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。

5、冰箱内食品摆放注意事项——放入冰箱内的食品之间要有一定空隙,不要紧贴冰箱左、右壁及后壁,以便冷气对流,冰箱内放物不宜过满。

6、尽量减少开冰箱门时间及次数——尽量减少外界热气进入,笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天,取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。

7、冰箱的摆放也有讲究——在摆放冰箱时,一般应在两侧预留5—10厘米、上方10厘米、后侧10厘米的空间,可以帮助冰箱散热；不要与音响、电视、微波炉等电器放在一起,这些电器产生的热量会增加冰箱的耗电量。

为什么保鲜效果低温高于常温？

因为:低温保鲜果蔬是一些发达国家与地区常用的方法。人们从日常生活中知道，冬天的果蔬比夏天好存放，北方地区一年大部分时间气温比较低，所以，北方的果蔬相对比南方存放时间长。

用低温贮藏或运输果蔬，正是人工模仿自然的方法。家里有冰箱的，是会有体会的。那么，低温为什么能有这样的作用的呢？低温，对一切无生命或有生命的东西，都有影响，可以减少消耗，延长寿命。对果蔬来说，低温有下面几种作用：

　　第一，低温降低果蔬的呼吸，使果蔬的生命活动变得缓慢。由于内耗减少，所以寿命延长了。低温也限制了果蔬内部乙烯的生成，这样，便大大地推迟了那些有呼吸跃变类型果蔬的成熟衰老。

　　第二，低温能使空气保持较高的相对湿度，也就可以减慢果蔬表面的水分蒸发，使果蔬保持新鲜饱满。

　　第三，低温也限制了为害果蔬的病菌，使病菌活动困难，泥菩萨过河，自身难保，也就少为害果菜。因此，在低温条件下，果菜发病少，腐烂自然也就会减少。由于低温能从以上三个方面发挥作用，所以，与常温比较，低温贮运能大大地延长果蔬的保鲜时间。在这里，有一点值得特别提出的是，低温保鲜，完全模仿自然方法，用不着半点的化学药物，没有什么残毒、公害的问题存在，用低温保鲜的果蔬，人们可以放心食用。

0度保鲜与冷藏的区别？

一、零度保鲜零度保鲜技术是由西门子公司最先开创，主要是通过突破往常的低温保鲜思维，让食物一直处于特定的真空状态下，能非常好的抑制住空气中的有氧细胞的繁殖，让食物的氧化效果降低，达到最好的保鲜作用。二、冷藏冰箱冷藏一般温度在0度到8度之间，这样的贮藏方式也叫做高温冷库，主要是将食物中的生化反应速度降低，抑制微生物变化的速度，有效的延长了食物的保鲜度。

零度保鲜是以真空的形式对食物进行保鲜，而冷藏是在0-8度的范围内对食物进行保鲜，这两种保鲜方式有所不同，食物保鲜的效果也有一定的差别。