冷冻金枪鱼生鱼片怎么吃？

用料：超低温冰鲜金枪鱼一块，日式酱油适量，辣根适量。

做法：

1、零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。流动水冲洗整块金枪鱼。用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。

2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。

3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻。

4、解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩。

看口味！沾芥茉，曰本酱油或蒜蓉辣酱

金枪鱼捕捉后怎样保存？

1、冰鲜法

这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，一般还可在制冰时加入3～7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2～-4℃冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天。

超低温用什么制冷剂比较好啊？是不是所有的制冷剂都是适合的啊？

超低温一般用R23，也可以用R404a，我们公司之前用R23和R404a混合使用，用以-60度金枪鱼冷冻。之所以混合是为了降低冷凝压力。

菲律宾金枪鱼为什么那么便宜？

因为菲律宾金枪鱼捕捞量大，运输成本低，因此比较便宜。尤其是在使用超低温冷冻金枪鱼就基本没有任何损耗了。

将捕捞的金枪鱼短暂冷冻处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。解冻后一般呈红色或暗红色（有些有白色条纹），色调的浓淡虽然千差万别，但光泽自然 。 解冻后可以闻到金枪鱼特有的香味。

冷冻金枪鱼可以做饺子馅吗？

可以

材料：金枪鱼 猪肉馅 韭菜 花椒 姜末 酱油 花椒粉

做法：1、金枪鱼肉剁碎，沿一个方向搅拌，边搅边加入花椒水（凉后的煮花椒水），把鱼肉搅成稀泥状。

2、放入肉馅、姜末、花椒粉和少许酱油再次搅拌，直到馅成泥状。

3、放入切好的韭菜和适量的盐，搅匀即可开包啦。

金枪鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

理论上是可以做饺子馅的。

但是需要认真看金枪鱼的肉质是否新鲜？用鼻子闻一闻，新鲜的金枪鱼是肉质细腻无异味，看上去就文理清晰无杂乱无章。

新鲜的金枪鱼可以做饺子馅。做鱼丸都可以的。

不新鲜的金枪鱼是无法食用的。

建议货比四家再谨慎购买。