冰箱冷冻和液氮是一个原理吗？

液氮锁鲜技术原理：

液氮锁鲜技术就是利用低温、超低温在短时间内将食品温度降下来，在食品细胞内就会产生糖元物质，依次在解冻食用时会感觉比新鲜的食品口感上更鲜甜一点。

液氮锁鲜技术与常规冻结技术相比有哪些优势：

在-196℃的液氮锁鲜技术可以保证食品的高质量;还可以保证了它的鲜度、味道和色泽不会变，重要的一点它可以杀死细菌或者使它停止繁殖，这证明了液氮速冻技术完全达到了卫生标准。

液氮锁鲜技术防止了水分的丢失，不仅保持了食品的原色、原味和原质，而且海产品的质量非常高。

通过低温快速冷冻技术加工的食品，与通过常规冻结加工的食品相比，大的优势在于细胞膜未被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

低温快速锁鲜技术与常规冻结相比，冻结时间短，单位时间产量大。空气是热的不良导体，单纯通过空气传热，冻结时间明显较长。一般常规冻结如虾、鱼、肉类食品，通常需要4小时以上甚至十几小时。

零下45度急冻和液氮速冻有什么区别？

液氮自身温度是-196℃，冷冻的速度是非常快的。液氮操作要麻烦一些，安全也需要注意。

零下45度急冻是靠压缩机工作产生的冷量再传递给被制冷物品。速度会慢一点。简单易操作。

都是一个吸放热的过程，区别就是液氮是一次性的。液氮为-196℃低温液体，在特殊设计的深冷冷凝器内与VOC充分换热，

这个有本质区别，就是液氮的温度更低，作用更快，而—45虽然温度极低，但是相对于液氮超低温—100多度以下还是要差不少。

用液氮做制冷系统应该怎么做？

万瑞冷电公司为满足超导、航天、真空等领域对大冷量的 65K-100K温区制冷装置的需求，特研制液氮过冷制冷装置。它具有根据要求自动调节温度、冷量、压力、流量的功能。具备安全、可靠、易操作、长寿命的特点。

2. 工作原理 液氮的温度对应一定的饱和蒸汽压力。当液氮所处的压力环境高于其温度所对应的饱和蒸汽压时，称之为液氮过冷。液氮过冷的方法有两种，

一是提高液氮压力，

二是通过制冷机提供冷量降低液氮温度。对闭式液氮过冷循环系统只能采取二者结合的方式：制冷机提供冷量，提高压力保证液氮单向流动。

3.设备组成 • 过冷箱 ：为制冷机、换热器等提供了一个安装和换热并与外界绝热、保冷的环境 。 • 泵箱：安装液氮泵，提供系统循环动力的场所。并具有循环液氮气、液相分离的作用。 • 真空输液管道：真空保温管，将系统连为一体，液氮在其中循环； • 减压抽空系统：当制冷机不能提供系统所需冷量时，通过减压抽空系统补充系统冷量 • 冷却水系统：冷却压缩机，节约水资源。 • 液氮贮槽：向系统加注和补充液氮。并且是一个氮气源，为泵箱和气动元件提供气源。 • 泵箱及气动阀门供气系统 ：保证系统循环压力高于循环液氮温度所对应的饱和蒸汽压 和保证 系统阀门供气 ； •测控仪表及装置： 自动显示和控制系统需测量的物理量：温度、压力、流量、液位。

4.特点 • 采用 GM制冷机提供冷量。工作时只需电力和水，操作简单。因为电机转速很慢，故其工作寿命长。不间断工作时间>15000Hr.系统采用积木式设计，可以根据系统负载变化方便地增加或减少几台制冷机。 •采用立式、长轴型变频液氮泵。具有安装方便、操作简单，漏热小、长寿命的特点。流量和压头可以通过变频调节。

•系统设计考虑周到，既能通过昂贵的制冷机提供冷量，也可以通过简单的抽空减压提供冷量。 •控制系统高度集成，具有多重保护设计。既可以在控制中心实行远控，也可以在现场本地控制。

除了正常的工作巡检，达到了无人值守的目的。 5.技术指标 • 冷却方式：液氮循环 • 超导设备液氮进口温度70-72K • 超导设备液氮出口温度：≤ 76K •

冷却系统制冷功率：200W-2000W 连续运行时间＞15000小时。