改进保鲜技术的意义

一、 延长包装食品的保质期 ，对不同的食品，保质时间均有延长。 这意味着废物减到最 小，并且补进存货和订货可能变得更加灵活。
二、预防较少的败化 产品尽最大可能地被出售，明显减少被丢弃的机会。更有效地减少浪费。 三、保持食品的色泽和口感 在质量方面为零售商和消费者提供的优势非常明显。就其从生产领域至中央厨房、冷柜、 冰箱存储的旅程，恶化都将变得慢得多。

冷藏冰箱跟冷冻的区别是什么 各自的优点缺点是什么？

冷藏室:用以储藏不需要冻结食品的间室,其温度应该保持在0度以上,该室也可分为一些小间室.
食品冷冻室:在24h内,至少能将4.5kg的试验包/100L有效容积(45L以下不少于2kg)从25度冷冻至- 18度(对于SN,N,ST型冰箱)或从32度冷冻到-18度(对于T型冰箱)的一个间室.同时它也适用于在三星级储藏条件下(不高于-18度)储藏冷冻食品.

机械冷藏库的优缺点是什么？

机械冷藏的优点是：不受外界环境影响，可以终年维持冷藏库内需要的低温，库内的温度、相对湿度以及空气的流通都可以调节控制。冷藏库的优点是果蔬贮藏损失少，有利于实现果蔬全年均衡供应。

缺点是库内温度一般波动±0.5℃，果蔬易结露、失水;与通风库相比，耗电量大、建库费用大、需要一定的专业技术。机械冷藏库是现代保鲜的基础，在我国发展空间巨大。