冰箱真空保压原理？

真空保鲜原理

就是使冰箱舱室里保持真空状态，没有空气接触食品。

第一，没有氧气，食品不会发生氧化。

第二，抑制细菌繁殖，延缓食品腐坏。

第三，根据食品种类设定存储温度，保证食品新鲜状态。

你可以简单理解成那种真空保鲜袋封装的食品，保鲜时间比普通包装要长不少。厂家还会配合一些杀菌措施，温度调节之类的让保鲜效果更好。

真空保鲜是目前的一种新保鲜方式，其原理就是通过将冰箱内的空气都抽走，使冰箱内部形成无氧环境。细菌难以生存，从而达到延缓细菌滋生的目的，也就实现了保鲜功能。由于不需要低温环境，可以做到常温环境，所以对蔬果本身的影响更小。

保压分正压和负压，保正压就是在密封的容器或管路中，充注一定压力的气体，观察一定时间，压力无降低为成功，反之失败，保负压就是抽真空后观察一段时间无压力上升为成功，反之失败。

冷冻产品怎么带走而不坏？

1.注意分类：买回来的生肉还有生菜，以及就是熟制品等这些不同种类的食品，分别分好类型去进行存储，若是乱放的话很容易就会引起微生物交叉传递。还有就是不要反复的去解冻，能减少就减少解冻，因为在解冻的时候里面的微生物会随着温度升高而活跃，很容易引起食物的变质。

2.注意挑选：在购买冷冻食物的时候，要选择冷柜底部，处于温度比较低位置的那个食物。因为很多超市为了让我们方便购买很多时候冷柜都是半开放的，或者是全开放的，这种情况下温度就很难达到冷冻的要求，买回去后解冻会影响受到食物的质量与营养。

3.一次性吃完：解冻后的食物应该一次性就把它吃完，尽量不要重复性的进行冷冻。在家里面冷冻食物的时候由于条件的限制，很多食物在进行二次冷冻的时候，温度很难达到标准要求的时间长达十多分钟有的是几个小时，这段时间微生物会继续的滋生，食物会变得品质下降，甚至是变质。

4.注意温度：保存冷冻的食品最好的保存温度就是-18°，在这个温度下很多的微生物是可以得到完全抑制的。还有就是化学反应以及生化反应的速度都很低，在这个温度下可以很有效的去保护好食品，让食品没有那么容易的出现变质的情况。