冰点草莓冷冻还是冷藏?

冷藏更好。

草莓是一种十分常见的水果，其外皮非常薄弱，很容易磕坏膨化，而且其中还含有丰富的糖类物质，容易滋生细菌而腐烂变质，比较适宜在0-10摄氏度的环境中保存，而冷藏室比较符合这个温度条件，将草莓放入其中，不仅可以延长草莓的保存时间，还可以保持草莓的新鲜度。

而常温下温度一般多在20-25摄氏度，对于草莓来说，温度过高，若是直接置于常温下存放，草莓很快就会开始腐烂，因此一般建议将草莓置于冷藏保存更好。

草莓贮存方法

1、选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。 

2、草莓保存最好不要沾水。买回来的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的包保鲜膜放进冰箱冷藏。主要是防挤压，挤压后品相、口感会大打折扣。 

3、草莓适宜保存在10度以下，零度以上的条件下。

 4、草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。 草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。因此，草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下，贮藏温度越低越好。

草莓放冷库再拿出来更容易坏吗

草莓放冷库再拿出来“更容易坏”需要分情况讨论：如果草莓本身没问题，出库后货架期在一天左右；如果存放前质量有问题，出库后“更容易坏”。

影响草莓出库品质的因素说明

1.采收时间影响

草莓品质的影响―用于冷库储藏的草莓，为了保证货架期建议选择7~8成熟时采收。采收过早，果个小，产量低，品质差；采收过晚，果实糖度高，风味好，但易变软变色， 不耐贮运；

2.储藏温度、湿度管理

适宜草莓保鲜的温度为-1℃，相对湿度为85%~95%。温度偏高会导致草莓呼吸作用增强，出现后熟的情况。温度偏低则会发生冻害。（适用于保鲜冷库）

使用气调库储藏，温度建议为0℃~0.5℃，相对湿度为85%~95%，气体成分控制在

氧气3%~5%，二氧化碳15%~20%；

使用速冻库储藏，在速冻时要将温度控制在-25℃，待草莓的中心温度下降到-15℃时进行包装冷藏。将包装好的草莓从-25℃的速冻间转移到-18的低温冷库进行长期储藏。

冷库

万能制冷温馨提示：为了保证草莓出库后的草莓品质，鲜草莓搬运时轻拿、轻放，避免造成草莓的损伤。

参考资料：

《草莓的采收与贮藏保鲜技术》・段志坤・科学种养农业期刊

草莓冷库储藏存储方法详解，储藏期长达18个月！・万能制冷官网