牛肉咋冻又烂又好？

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

怎样速冻能保持牛肉的新鲜度

牛肉丸一般是潮汕的名菜，切片后，可以用韭苔炒，芹菜炒，也可以和青椒炒，味道不错的。做汤可以加入平菇金针菇之类的菇类，也可以和番茄，豆付，青菜一起煮汤，如果炸香一点蒜茸，另外出锅时加一点胡椒粉和麻油、香菜，就特具风味！这也是潮汕风味，很香！

怎么冷冻大块牛肉

把牛肉切成小块分装，用保鲜袋就行，按每顿用量装好。
我是把大块牛肉切好，煮熟，再切成片，然后分装冷冻，吃前拿出来解下冻就可以烧菜了。

椒麻低温牛肉怎么做

椒麻低温牛肉
用料
牛肉 300克
橄榄油 10毫升
椒麻酱 5克
椒麻汁 5毫升
鲜花椒 10克
生抽 5毫升
花雕酒 5毫升
麻辣鲜露 5毫升
盐 2克
法
将牛肉切成4-5厘米方块，用鲜花椒、椒麻酱、椒麻汁、花雕酒、盐、大葱、姜、生抽、麻辣鲜露腌20分钟。
烤箱加热至80℃，上下火，烤腌制好的牛肉块。

牛肉开袋后冰箱泠藏多久

不同食物有各自贮存的适宜温度。“肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，如果在-2—5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。”并非所有食物都是越低温越好，如存放马铃薯的最佳温度应是2—4℃，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7—10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上，香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4—5℃，苹果的储藏温度为-1—4℃，芒果为10—13℃，木瓜为7℃，荔枝为7—10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。