真空包装的鸭子放冰箱冷藏格还是冷冻格？

一肉制品熟食真空包装后都是经过高温杀菌处理的，保质期能达到几个月，建议低温冷藏。

真空包装的新鲜鸭，在常温下可以保存两三天，要是天气太热的话，时间还会相应的缩短。很多人觉得自己暂时不想吃，想要放一两天再吃，建议大家将真空包装的新鲜鸭放在冰箱的冷冻室储存，这样可以抑制细菌的滋生，鸭货也不会坏。

荔枝是用什么来保鲜的？

①使用荔枝护色剂“GOS—L98”（中科院植物所），按它说明处理鲜荔，在35℃以下可贮7天，在5℃条件下可贮20天，即使果皮风干，仍有鲜红。②用2％亚硫酸钠、1％柠檬酸和2％食盐溶液

鲜奶的保存方法是什么？

鲜奶的保存很重要，搞不好就会伤身体。我们询问了青岛市奶业总公司，工作人员告诉我们，像保质期最多三天的鲜奶，如果直接暴露在外面，温度高了，细菌还能繁殖，不过四五个小时就会变质，因此在常温下不能长期保存。正规的保存温度是8℃以下，应该放入冰柜冷藏。对于包装上写着常温下可存放30天的奶，是经过特殊处理的“长效奶”，这样的牛奶在室温条件下保存就没什么问题。


究竟什么样的奶才能被称为鲜奶？
原来我们所说的纯鲜奶更专业的叫法是“巴氏消毒奶”，是指将刚挤出的牛奶加热到72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等，但仍然会保留部分菌群。而经常被误认为纯鲜奶的常温奶，又名超高温灭菌乳，是把刚挤出的牛奶经过135～150℃、0.5～4秒的超高温灭菌后，在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品。常温奶在常温下保存即可，但牛奶中的一些维生素物质已经被破坏。
下面，小节就教大家几招鉴别鲜奶和常温奶的方法：
1、看是不是巴氏消毒奶，因为有“巴氏消毒奶”标志的就是我们以前说的“纯鲜奶”。
2、看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶的保质期只有1－3天，而常温奶的保质期可以超过几个月。
3、最后看牛奶是不是在冷链系统（冰箱或冰柜）内存放，纯鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。
掌握了上面三点，你就可以自己辨别购买的奶制品是不是真正的鲜奶了。

什么是食品冷链？

目前冷链所适用食品范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。
冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（timeperature）和产品耐藏性（tolerance）。
“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
2、冷链的构成
食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。
（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。
（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。
（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。
3、冷链的特点
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。
首先，比常温物流的建设投资要大很多，它是一个庞大的系统工程。
其次，易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。
第三，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。