怎样延长保质期防霉

专家组认为，保鲜防霉膜技术该项目通过阻隔层与天然防霉层的有效结合制备了具有高阻隔性及防霉功能的包装材料。如用于干果类食物，该包装材料的阻隔性相比普通包装材料提高2-4倍，保鲜时间延长1-3倍，防霉效果提升80%。同时，该技术已在多家企业应用，表明该产品技术重现性好，成熟程度高，经济效益显著。

本人寻求熟食防腐技术，要求：熟食真空包装，45摄氏度下保质期四个月。重谢

真空包装的熟食，要想延长保质期，可以通过以下方法做到： 依、连包装袋一同蒸煮：熟食在真空包装后，由于隔绝了空气，因此能在一定程度上抑制部分细菌的生长繁殖及食物本身成分的氧化。但对于厌氧菌来说，这样的环境恰好有利于它们的生长。因此如果包装袋比较结实，最好是能连同包装袋再蒸煮一次，以消灭其中的厌氧菌，达到长期保存。 贰、置于冷藏环境保存：冷藏环境一般为-依吧℃左右，在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育，因此即便是没有真空包装的熟食，也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物，则可以保存更久。 三、添加防腐剂：如果是还未进行包装的熟食，也可以按照熟食种类、根据我国食品添加剂使用标准添加适量适用的防腐剂来防止变质

卤菜真空包装怎么防腐？

只做真空包装是不够的，还需要添加食品防腐添加剂和杀菌处理。

1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不断不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。 2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格不确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。 3、应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等；而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4—8之间使用，且效果也还不错。 4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多，如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。