一个压缩机怎样实现冷藏和冷冻？

冷藏室是利用物态变化过程中的吸热现象，使之气液循环，不断地吸热和放热，以达到制冷的目的。

冷冻柜子其实就是采用了压缩机，然后把气态的氟利昂将它压缩为高温高压，接下来就是送到冷凝器进行散热后成为常温高压的液态氟利昂，所以冷凝器吹出来的是热风。然后到毛细管，进入蒸发器，由于氟利昂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的氟利昂就会汽化。变成气态低温的氟利昂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用制冷或者风冷，实现室内降温。

递增层流具有节能的功效以及高级的背吹制冷系统，冰箱温度均衡精确的融霜会自动控制，性能稳定采用自然空气融霜，降低了电能消耗。人性化设计，增加了商品的展示性，产品美观大方，对使用场合起到一定的装饰作用，同时使得顾客在购物取货时方便快捷。配有夜间节能帘，专供夜晚和其它非营业时间使用，进一步的节约电能，降低使用成本。

冷藏食品怎么做？

首先要保证食品的食用安全，尽量在无菌条件下进行加工，经过高温消毒以及各种除菌方式。

其次是食品的承载体选用长时间不易滋生细菌的。在一个是对食材的筛选，选择那些能够长时间冷藏不变质的食品，保证其长时间存放的需求目的性。

密封后放在冰箱冷鲜层中中保存

冷加工车间是指温度在几度？

用低温冷藏食品能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养素以及食品原有的性质和新鲜度。低温冷藏又称为食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。

冷库肉食加工方法？

一、冷鲜肉的生产常用冷风机进行吹风冷却，需在特定的冷库中进行。库内保持黑暗以免光线加速脂肪氧化，防止霉菌和微生物入侵，可装紫外线灯，每昼夜照射5h，冷鲜肉加工不能使胴体冻结，肉体需吊挂或铺于凉肉架上，保持3～5cm的距离，不得堆积，入货前冻库温应保护-2℃，进肉后保持0～4℃，在相对湿度86％一90％，空气湿速0.15～0.5m／s的环境下，经过14—20h，当肉的中心温度达到0～4℃即可。

二、采用二段冷却工艺。第一段冷却在-20℃以下，时间1.5—2.5h，第二段冷却0—4℃，时间10～12h，第二段冷却的肉干耗比冷却少40％。

三、超速冷却加工方法。可缩短冷鲜肉加工时间，减少干耗，即将肉放入-6℃以下的冷却间4h左右，当肉尚未冻结而中心温度降到6℃左右时，即将温度升高到-1℃相对湿度90％，约10h即可完成。

食品加工如何加长保质期？

1 脱氧剂，很适合面包、糕点等产品。脱氧剂是食品包装常用的一种附包装物，原理是利用脱氧剂里的物质与包装袋内的氧气发生发应，消耗氧气从而抑制细菌的生长。

2 食品防腐剂， 食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起 食物中毒 的作用，又称抗微生物剂(antimicrobial)。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、 苯甲酸钠 、山梨酸、 山梨酸钾 、丙酸钙等30种。应用范围涉及广泛，是目前应用最多的延长食品保质期方法。

3 低温冷藏，低温冷藏的原理就是利用低温环境来降低细菌的活性，从而抑制它们的生长繁殖；在实际的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一点的温度来冷藏。在这样的温度下，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。由于经济上是合算的，所以对某些种类的食品来讲，冷藏可以说是出色的保藏方法。

4 充气包装，充气包装常见于薯片、薯条等膨化食品以及蛋糕等食品的包装。一般用氮气或者二氧化碳来作为填充的气体。原理就是以氮气和二氧化碳填充包装袋后，基本上可以将氧气的含量降到为零，从而抑制细菌的生长繁殖。充气包装还有一个作用就是可以让包装袋以胀包的方式来保护脆弱的包装物(如薯片、薯条之类)；现在随着气调技术的发展，该种技术在生熟肉制品和新鲜瓜果的保存方面应用也越来越广泛。

5 抽真空配合杀菌技术。外部杀菌的方式主要有紫外线杀菌和高温蒸煮杀菌这两个方式。任何生物都害怕紫外线和高温，强力的紫外线照射或者超高温的环境可以有效地杀死包装袋内的细菌；但是要注意的是，紫外线杀菌要求包装袋要具有良好的透光性；而高温蒸煮杀菌就要求包装袋要具有耐高温蒸煮的性能。该技术主要是应用于休闲食品和肉类产品