冰箱寄物流要怎么包装？

在搬运冰箱之前做好冰箱的包装，最好是原包装的基础上再打一个全封闭的木箱。在装车的时候不要平放倒冰箱，立式的将其放在车的最前端，最好是周围有别的货物围着（不要是太硬或者是太 大件，以免碰伤到冰箱）。同时要避免在运输的过程中出现的剧烈运动。

冰箱搬运后，最好二小后再插电源，以保护压缩机的寿命，因压缩机经搬动后由于冷却管里 制冷液摇晃，须等制冷液中的杂质沉淀才可运作，否则当压缩机送出制冷液时会堵住高低压阀。

冰箱运输之前需要对于冰箱进行包装，去除冰箱内部的食物，并且用胶带固定冷藏室搁物、保湿盒以及冷冻抽屉等容器活动的零件，关紧冰箱门，并用胶带固定，这样可以减少运输过程中外力对于冰箱产生的震动、摩擦。

运输中不能抓住冰箱门把手、冷凝器以及台面进行施力，倾斜角度不要大于45°，过度倾斜或是水平都会使内部的润滑剂流入到压缩机雨季电动机制冷系统中，在转角拐弯的时候需多加注意，不要出现磕碰的现象

用速冻工艺保存水饺原理？

1、液氮食品速冻原理：

食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒，将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。

2、液氮速冻食品的优点：

(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度。

(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。

(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。

3、液氮基本性质：

液氮，液态的氮气。无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%），沸点为-196°C。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触会造成冻伤。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米的纯气态氮。

4、液氮速冻技术：

通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在-195.8℃沸腾蒸发变成气态氮气，蒸发潜热为199 kJ/kg;若-195.8℃的氮气常压下温度上升到-20℃则可吸收183.89 kJ/kg的显热(比热容以1.05 kJ/(kg?K)计)，液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383 kJ/kg。

在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。液氮速冻技术以液氮为冷源，对环境没有任何危害，与传统的机械制冷相比可以达到更低的温度，更高的降温速率，液氮速冻技术的冻结速度快、时间短、冻结食品品质好、安全性高且无污染。

湿冷保鲜技术的工作原理？

采用高湿冷气流压差预冷，其优点是：冷却果蔬的速度比一般风冷快 3~5 倍，并且水分损失少；压缩机配套动力比常规冷库减小 30%~50% ，制冷剂用量节省 20%~30% ；利用低谷廉价电力蓄冷，贮藏保鲜成本可下降 20%~30% ；免去加湿、除霜作业，库内温度、湿度稳定；产品可以随时进出库，方便连续作业；结合臭氧处理可抑制霉菌产生，氧化乙烯、乙醇和降低农药残留，达到无乙烯贮藏的效果。