鸡蛋保存用什么冷库

鸡蛋保存用保鲜冷库。
鸡蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的 蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在 较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简 单，管理方便，贮藏效果好，—般贮藏半年 以上仍能保持蛋品新鲜。
鲜蛋的冷藏技术要点如下：
一、做好冷库冷藏鲜蛋前的准备工作
1．冷 库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净、 通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生 物。
2．严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏，同蛋 源有密切的关系。鲜蛋入库前要经过外观和 透视检验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等 次劣蛋。
3．合理包装。入库蛋的包装要清 洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜 蛋受污染发霉，轻装轻卸。
4．鲜蛋预冷。 选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷库，会使库温上升，导 致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动 的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。

熟鸡蛋保鲜的方法，你们知道吗？

用德国Stntus(鲜途)的真空保鲜盒就能对熟鸡蛋进行很好的保鲜的，他们的真空保鲜盒用的是航天太空技术，保鲜效果显著，而且用的是Tritan™材质，这个材质要比pc的pp的更安全的，还无毒、不残留变质的。

蛋白质低温会变形吗？ 变性温度范围是多少？ 冰箱储存鸡蛋什么范围好？多低以下不行？

蛋白质低温下很少变性，变性的影响因素主要是温度，酸碱度，无机盐和金属离子等