冷冻酵母发面的方法？

第一种，低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法)

低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里介绍的是扎紧口袋以防发酵过度的方法。

低温发酵，一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，做出来的面包柔软度好，发酵风味也更佳。

冬天隔夜发面方法？

【隔夜发面】

材料：面粉：500克，酵母5克，冬天用温水：300克

做法：1、先将酵母与300克水溶解。这个水的量不是固定的，因为各家面粉吸水性不同，所用的水量也不同，自己着情加减。

2、将酵母水慢慢倒入500克面粉中，一边倒一边搅拌，全部搅拌成絮状。

3、然后将搅拌成面絮的面揉成光滑的面团，放入冰箱中冷藏发酵。一定要冷藏发酵，如果室温的话，第二天早上就会发酵过头。

4、第二天早上起来，正好直接排气揉面，做成面食就可以了。

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第一步,把酵母用温水化开,和入面粉,加入1小勺白糖,白糖能够给酵母提供养分。

2.

把和好的面团在常温下放置30分钟,让酵母不断繁殖。

3.

然后放入冰箱,早上取出,会发现已经发酵了几倍。

4.

把面团分成若干个剂子,做成花卷或者馒头,盖上保鲜膜,发酵至2倍大,上锅蒸熟即可