商用冰柜的冷藏与冷冻功能有何不同?

商用冰柜是餐饮、超市等场所常见的制冷设备,主要用于保鲜食材和饮品。不同的商用冰柜具有冷藏和冷冻两种功能,消费者在选购时需要了解它们的区别,以满足自身的保鲜需求。

冷藏与冷冻的温度差异

冷藏的温度一般在0-10℃之间,主要用于保鲜蔬果、肉类等易腐食材。这个温度范围可以抑制细菌繁衍,延长食材的保质期,但不足以冻结食材。

冷冻的温度通常在-18℃以下,可以将食材完全冻结,阻止细菌滋生,大大延长保质期。冷冻可以保留食材的营养成分和口感,适用于长期储存肉类、海鲜等高蛋白食材。

冷藏和冷冻的应用场景

根据不同的保鲜需求,商用冰柜的冷藏和冷冻功能各有适用场景:

• 冷藏适用于保鲜蔬果、乳制品、熟食等对温度要求不太严格的食材。这类食材不需要彻底冻结,只需保持在合适的低温环境中即可。
• 冷冻适用于保存肉类、海鲜等高蛋白食材。这些食材需要长期储存,必须彻底冻结才能最大限度延长保质期。

选购商用冰柜的注意事项

在选购商用冰柜时,消费者需要根据自身的保鲜需求,选择具有合适功能的冰柜型号。一般来说,大型商超和餐饮企业更倾向于选择同时具有冷藏和冷冻功能的双温区冰柜,以满足不同食材的保鲜需求。

总之,商用冰柜的冷藏和冷冻功能各有特点,消费者在选购时需要充分了解两者的区别,选择符合自身需求的产品。通过合理使用商用冰柜,不仅可以延长食材的保质期,还能保证食品的新鲜度和营养价值。

感谢您阅读这篇文章,希望通过本文的介绍,您能更好地了解商用冰柜的冷藏和冷冻功能,为您的餐饮或零售业务提供帮助。