榴莲速冻还是冷藏？ 速冻冷库冲霜标准？

一、榴莲速冻还是冷藏？

剥开的榴莲可以放冷藏，也可以放冷冻。这两种保存方法的口感不同。　　

      1、自然保存：购买榴莲以后如果没有打开可以直接把榴莲放在阴凉通风的地方，在存放以前最好把它外层包裹上一层纸箱，这种保存方法可以让榴莲的可存时间延长三到四天。

　　2、冷藏保存：榴莲吃不完可以把果肉取出来放在保鲜盒中，密封以后再把保保鲜盒放在冰箱的冷藏室中进行保存，这样能保证榴莲一个星期左右不会出现变质。

　　3、冷冻保存：榴莲果肉取出后用保鲜膜包起来，再存入到冰箱的冷冻室中进行存放，可以让榴莲保存几个月不变质，食用时取出融化后再食用，清凉爽口，特别诱人。

二、速冻冷库冲霜标准？

冷库冲霜操作规程

1. 冲霜前准备工作 冷库蒸发器融霜频次应根据当地适时气侯条件以及产品出入量而定，制冷人员应勤查库房温度、勤查蒸发器霜层厚度，在未结成冰之前便对蒸发器及时进行冲霜，保证库房蒸发器发挥最大制冷效率，降低制冷能耗。 热氨融霜时，要与冷库管理部门取得联系，最好在库房货物出库或转库后进行，尤其是使用顶排管式蒸发器的库房，如果库内有货物，应在货物上加盖帆布，地面上铺席子等防水材料，以防将货物弄脏及地面结冰。冷风机的热氨冲霜一般 都伴有水冲霜过程，冲霜用水温度一般控制在 18-20℃。

2 冲霜前检查工作：

2.1 检查排液桶的液位和压力，必要时，先进行排液和减压，使排液桶处于准 备工作状态。如用低压循环桶兼作排液桶，需调节低压循环桶内的液氨量，使其 液面不高于 40%，以备容纳融霜回来的液体。

2.2 检查冲霜水箱的水量。

3 冲霜操作 ：

3.1 热氨冲霜时，提前 15 分钟关闭调节站供液阀，然后关闭蒸发器对应的回气阀，断开冷风机电源。

3.2 打开排液桶的降压阀和进液阀、分调节站的排液阀，这样蒸发器内的氨液回 路已经接通。注意排液桶的降压阀开启度不易太大。

3.3 缓慢打开热氨融霜阀，向蒸发器内供热氨，注意调节站排液集管的压力表， 其压力不能超过 0.58MPa,排液桶内贮氨量不得超过 80%。

3.4 当蒸发器管壁上霜层开始融化脱落时，打开蒸发器对应的冲霜水路阀门，开 启冲霜水泵，调节和检查冲霜水量，避免接水盘内冲霜水外溢。

3.5 水冲霜一般不超过 30 分钟。冲霜 30 分钟后，依次关闭冲霜水路阀门，延迟 5 分钟后关闭热氨融霜阀、调节站上的排液阀和排液桶进液阀，则热氨冲霜工作完成。

3.6 在恢复冷库工作时，应缓慢开启分调节站的回气阀，使排管、蒸发器

内的压力降低，当降至接近系统蒸发压力时，开启分调节站的供液阀，开启冷

风机恢复正常制冷状态，并做好冲霜记录。

3.7 对于自动冲霜系统，应严格按照设定程序进行，不得随意更改设定值，

以免引发安全事故。

三、水果冷库冷藏技术？

冷库根据库内温度分高温库、中温库、低温库、超低温库。通常水果保鲜库是指高温库，库温在0~5℃，2~8℃，5~11℃，7~12℃等这种，根据不同水果适宜的保鲜温度不一样调整库温区间，实现保温。

目前，除了普通的水果保鲜库外，气调库贮藏保鲜水果蔬菜时间更长，出库时的保鲜度也更好，气调设备的应用适合一次性入库，储藏三个月或者更长时间后的一次性出库的企业。希望我的回答对您有帮助。

四、葡萄冷库冷藏技术？

最佳贮藏温度0～-1.5℃，温度应保持稳定。相对湿度保持在90%～95%之间。冷库内温度、湿度要尽可能均匀分布。

葡萄采后，立即用100μg/g萘乙酸溶液浸果15秒钟，然后装入0.07mm厚的聚乙烯薄膜袋中，袋中可放入几片保鲜剂（二氧化硫发生剂），即可进入冷库贮藏

五、保鲜冷库和冷藏冷库的区别？

1、保鲜库

保鲜库是通过抑制微生物和酶，来延长水果蔬菜储存期的一种储存方式。保鲜冷库技术是目前市面上果蔬低温保鲜的最主要方法。果蔬的保鲜温度范围主要是0℃～15℃，保鲜的原理是通过降低温度来降低病源菌的发生率和被保鲜食品的腐坏率，从而达到延长被保存品的贮藏期的目的。而现代的冷冻器械，大大改善了保鲜技术，从而高效地提高保鲜水果蔬菜的品质。

        从字面上来看，保鲜的目的是在于保证被保鲜食品的新鲜程度较高。它可分为：普通保鲜、气调保鲜、低温保鲜、恒温保鲜、真空保鲜等五种类型。

2、冷藏库

相较于保鲜库，冷藏库的主要功能是对部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉类、化工、医药、育苗等进行冷气恒温贮藏。冷藏库在原理上属于制冷设备的一种。就其工作原理和器械结构与冰箱相比而言，内部的制冷仪器面积会大很多，但其实制冷原理也都是类似的。冷藏库一般由制冷机制冷，但是要利用气化状态下温度很低的液体作为冷却剂，使冷藏库在机械的控制条件下进行一系列的制冷反应，从而由此使其冷藏内部冷却降温达到制冷目的。和保鲜不一样的是，冷冻保鲜往往是用某种设备进行制冷、进行人为控制和保持低温的一种保险手段。

六、春卷包好速冻还是冷藏？

春卷包好后如果当天炸，冷藏就可以，如果过几天炸就要放速冻。

七、速冻是冷藏还是冷冻？

都是的

冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也称为冷藏。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品。

急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。

冷藏、冷冻存放食物区分：

冷藏室

1、食物放凉以后才能放入运转的冰箱。

2、冰箱只可暂存食物，剩余的饭菜尽量不超过24小时食用，食用时充分加热。超过72小时，风险大大增加，一定小心。

3、冰箱储存食物量不能太多，不能超过冰箱总容量的三分之二。过满、过紧，没有了缝隙，不利于空气对流，增加机组负荷，减小冰箱使用寿命，也会更费电。

4、生熟分开，有条件的放在保鲜盒中，既卫生又整洁。

5、瓶装液体饮料，可放在冷藏箱内的门当上，以4度左右的温度为最好。

冷冻室

1、冷冻室存放鲜鱼、冻肉要事先处理干净，大块肉切开分袋存放。

2、不要把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

3、不要把食物直接放在蒸发器表面上，以免冻结在蒸发上，不便取出。

八、滑菇如何速冻冷藏？

滑菇速冻冷藏是以迅速结晶理论为基础，采用快速冻结的先进工艺，使菇体在-30°C~-40°C温度下30~40分钟内冻结。产品质量优于盐渍保藏和罐藏制品。速冻工艺流程是：

原料分拣—包装—原料预冷-速冻—贮藏—解冻

(1) 原料分拣用于速冻加工的滑菇一定要新鲜，不开伞，伞径及柄长按企业要求选择，菇体大小及成熟度要尽量一致，以免冷冻时降温速度不均匀。

(2) 包装分拣后的滑菇要及时包装，尽量缩短菇体在空气中暴露时间。包装容器通常为马口铁、纸盒及塑料袋等。有0。5 ~2。 5千克装等多种规格。

(3) 原料预冷包装舍的滑菇在0°C~5°C条件下预冷。

(4) 速冻速冻前，先将包装物单层摆放在冻结室中，经预冷后，立即开动冻结机，对滑菇进行深度冷冻。 冻结温度在-370℃~-40°C之间，冻结时间为30~40分钟，使滑菇中心温度达到-18°C。

为使冻结的菇体与外界隔绝；防止菌体变色、干缩，需要将冷冻后的滑菇用小木槌轻轻敲开，使冻结块成为单个菇体，立即置于竹篓中，每篓约装2千克左右，随即将竹篓连同菇体一同浸人2C~5T：的清洁冷水中，经2~3秒钟提出竹篓，倒出菇体，使菇体表面很快形成一层透明薄冰层，这叫挂冰衣。

使滑菇犹如穿上一层保护性外衣。

(5) 贮藏经速冻的滑菇，应置于冷藏库低温贮藏。冷库温度应稳定在-18°C±1°C，空气相对湿度应控制在95%，速冻滑菇严禁与其他挥发性气味或腥味冷冻品混藏，避免串味。

速冻滑菇贮藏期可达1年。

(6) 解冻速冻滑菇使用前须经解冻。 解冻可以分别在冰箱内、室温下、冷水中进行，此过程越短越好。解冻后的滑菇不宜放置，应尽快食用，烹调时间越短越好。

九、速冻库和冷库的区别？

1 速冻库和冷库有一些区别。2 速冻库的温度通常低于-18℃，而冷库的温度通常在-2℃到8℃之间。此外，速冻库的空气循环比较快，以确保产品能快速冷冻，而冷库则是为了长期存储物品而设计的。3 除了温度和使用范围的不同，速冻库和冷库在建造方面也有所不同。通常，速冻库需要高密度的保温材料和快速冷却设备，以便快速冷却存储在内的物品。而冷库则需要保证温度平稳和通风良好，使得储存的物品保鲜时间更长。

十、砀山酥梨冷库冷藏温度？

贮藏库一般采用土窑洞，有条件的可采用机械制冷库。酥梨的适宜贮藏温度为-1～3℃，相对湿度为90%～95%。梨的乙烯释放量大，不能与其它水果在同一库中贮藏，以免影响其贮藏效果。