冷鲜羊肉配送冷藏车多少温度合适？

一、冷鲜羊肉配送冷藏车多少温度合适？

夏天拉鲜羊肉冷藏车温度设置-22℃～-18℃合适。

水果、蔬菜一般设置-18℃～-5℃合适，冻肉、海鲜一般设置-22℃～-18℃合适。

冷藏车运输属于冷链物流范畴，冷链物流指在易腐食品从产地收购之后，在其加工、贮藏、运输、分销、零售直到消费者手中的整个过程中，每个环节货物始终保持一定温度的一种运输方式。冷链物流可以保证果蔬、肉制品、花木、医药品、奶制品等易腐物品的质量，减少运输损耗。

不同的产品需要不同的保存温度：如速冻食品、冻肉品、海鲜、冰淇淋等需要冷冻运输(-22℃～-18℃)，水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品等需要冷藏运输（-18℃～-5℃），而医药品需要恒温运输（恒温5℃或10℃）。

二、鲜冷与冷鲜区别？

鲜冷是从海里刚打捞上来的海鲜产品，冷鲜是海鲜产品底下铺了薄冰的。

三、u鲜和冷鲜区别？

1、储存的温度不同

u鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。

2、保鲜程度不一样

u鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不一样

u鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冷鲜，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、价格不同

u鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；冷鲜而的价格相对较低。

四、冷鲜与冰鲜区别？

冰鲜也叫做冷鲜，两者并没有明显区别。冷鲜是指在24小时内将屠宰后的酮体温度降到0-4℃，并在后续过程中一直保持这个温度，它可以让肉质变得更好，还可以有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖。

冰鲜也叫做冷鲜，两者并没有明显区别。

冷鲜的简介

冷鲜是指例如消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程，也是肉的成熟过程，使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。

五、冷藏车冷机漏水？

1、冷库保温不好。冷库库体不够厚、保温材料质量不好、库体发生泄漏，都会使冷量传递到附近的墙体上，空气中的水分在墙体上冷凝成水珠或冰霜释出。解决方法是对冷库库体进行检测，修补漏点或改造库体。

2、冷库库门经常开启，库门附近的墙体容易出现水珠。用户只需平常留意一下，及时清除积水即可。

3、室内湿度较大，并且空气不流通。空气中的水分吸收冷库库门开启时泄漏的冷量，在室内外墙释出，并难以蒸发。这个现象也是地下室冷库和梅雨季节常遇到的问题。冷库用户需根据实际情况在室内布置除湿器或抽风机。

六、冷藏车不要冷机？

冷藏车是指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。

冷藏车常用于运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）、疫苗药品（疫苗运输车）等

所以冷藏车是要冷机的

七、什么是冷鲜？

冷鲜是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的"后熟"阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。

冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程（当后腿中心温度低于摄氏7度时，即认为冷却完成），也是肉的成熟过程（排酸过程），使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。

即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的，并非冰冻)，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。

八、冷鲜面配方？

原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里，加入刚才说的这个配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

九、菠萝冷鲜温度？

菠萝最佳的贮藏保鲜温度在7℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于6℃就会冻伤菠萝的果肉和引发黑心病，温度过高会导致果实变色、变坏等现象。

库内相对湿度要控制在85%左右，库内含氧量保持在2%为宜。在这样的条件下，菠萝最长可以保存2个月左右，不仅库内可抑制霉菌，还能保持果皮新鲜，果蒂青绿，肉质不变。

十、冷鲜刺参做法？

食材：海参2条,干香菇5朵,豌豆荚适量,姜片3片,葱白1支,红萝卜适量,盐适量,蚝油2匙,酱油1匙,冰糖少量,香油少量,太白粉适量

做法

1、将海参对半切，把内脏清出洗净，滚刀切块，以热水汆烫1分钟捞起；干香菇泡软切对半，豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。

2、先调稍后要用的酱汁(蚝油2匙、酱油1匙、冰糖少许、盐少许、香油少许、水半杯)；红萝卜及豌豆荚先汆烫捞起沥干；热锅后加2匙油，放入姜片、葱白爆香，再把香菇、海参下锅炒，炒约1分钟后，把酱汁倒入锅内中火煨煮。

3、煨煮约3-5分钟后，将红萝卜及豌豆荚放入锅内，起锅前用太白粉水勾芡，均匀拌炒后，就可以盛盘囉!