冷冻面团法的加工要点
①冷冻面团要一直搅拌到面筋完全扩展为止，面团理想温度在18~24℃。②发酵时间通常为30min左右。③分块、压片和成型工序copy操作要快，面团要迅速地送到冷库内快速冻结。④机械吹风冻结工艺条件：—40~—34℃，空气流速16.8~19.6m³/min，面块的中心温度2113达到—...
鸡蛋保存用什么冷库
鸡蛋保存用保鲜冷库。 鸡蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的 蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在 较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简 单，管理方便，贮藏效果好，—般贮藏半年 以上仍能保持蛋品新鲜。 鲜蛋的冷藏技术要点如下： 一、做好冷库冷藏鲜蛋前的准备工作 1．冷 库...
已经发好的面如何保存
发好的面保存方法1、低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法） 低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样的面团真是好脾气到没棱没角，而且做出来的面包柔软度好，风味也更佳。所以这种...
蚕蛹可以冷冻吗？
可以冷冻的，但是放久了还是会影响口感的。会变得比较腥。 补充： 蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等，都作药用。 蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角;胸部长有...
面包放冰箱冷藏发酵要怎么操作
1.取一个食品袋，将中种面团放入袋中，排出空气，扎紧袋口，袋子里要留出给面团膨胀的空间2. 在0~5℃的环境里冷藏发酵17小时3. 取出中种不需要回温，直接撕碎了用。 冷藏发酵面包怎么做 并不很懂你的意思。。。不过酵母面包有通法的酵母面包【原料】面粉 150克、白糖 15克、牛奶 3克、酵母片 1....
冷冻柜和冷藏柜哪个比较好的？
我们在采购制冷产品得 冷藏柜时候，总是被一大堆得 产品名称弄晕，冰柜、冰箱、冷柜、冷藏柜、冷冻柜明明都是制冷电器，为什么我们在购买的时候总是在纠结，到底买哪个，我们需求的又是哪个？冷藏柜、冷冻柜二者之间到底有什么区别？ 冷藏柜：主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据...
水果保鲜的方法是什么？
1、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是...
草莓如何保鲜…
首先要保证你买的是新鲜货。特征是：气味清新芬芳；表面干爽、硬韧；果柄新鲜、翠绿、断口处没有明显变色。 草莓保鲜比较困难，保鲜时间很有限，一般是现买现吃，如果没有及时吃完的最好放在阴凉、通风处保存。不要沾水、要一层平铺不重叠（只铺单层）、尽量不放冰箱（当然太热时也只能放），这样相对保鲜时间长些。 成熟...
食品冷加工方法有几种？
用低温冷藏食品能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养素以及食品原有的性质和新鲜度。低温冷藏又称为食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。 冷冻干燥是原料在真空条件下，水分由冻结的冰...
食物怎么防霉？
1.加热杀菌法对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。 2.低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将...
妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是( ) A．冷冻 B．冷藏
B 试题分析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存，冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营...
人类若能在使用该项技术上得到突破,或许有一天能去往更远的星球_百度知...
星际旅行一直以来都是人类难以在现阶段实现的问题，人们总是不断在寻找问题的答案。我们到底要多久才能真正地飞出银河系到达其他地外天体上生活或旅行。 以现在人类 科技 发展的现状看，第一个制约的主要因素就是交通工具，且不要说星际旅行，就算是去离地球较近的星体。人类还是要费好大力气的。也就是说我们...
蔬菜为什么不能再零下低温中保鲜
零度以下，蔬菜里的水分会冻结，从而导致细胞坏死，最后蔬菜坏掉。一般使用冷藏温度5度，可以让菜保鲜三四天左右。 金针菇保鲜方法 金针菇怎么保鲜？楼主可以先到中国谷商城购买一台真空封装机，将金针菇真空封装置于常温可以保鲜10天左右，置于8℃以下低温金针菇可保鲜一个月以上，此法可以很好的延长金针菇的销售上...
冷藏温度调节0到10度哪个最冷？
10档是最冷，档位数字越大，温度越低。 冰箱档位调整： 1. 有的档位调控器是7档的，有10档的还有其他的一些档位，但是他们的原理都是一样的：档位数字越大，温度越低，0档是停机档，最高档是强制制冷档。为方便叙述，以下以7档为例。 2. 冰箱的工作原理是环境温度与箱内温度的热量转移，温差越大，冰箱运行...
花生储存如何防霉保鲜不变色？
晒干，装入大的饮料瓶内再放入冰箱冷藏室内即可。 只要把食品放在冰箱里低温保存就一定能防止食品发霉吗? 变霉也就是真菌繁殖．低温保存，低温环境不适合大多微生物生长．微生物按环境适应分低温，常温，高温三种，大多数属于常温．但在低温环境下，它们并不是就死亡，只是生长缓慢．所以食物低温低温保存时间长了也不好...
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