省力-冷藏盒

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面包可以低温发酵一夜吗？

2022-12-16 05:33:25技术研发0

可以可以的,但需要放入冰箱冷藏,就是所谓的低温冷藏发酵,是把面团放进4-7℃的冰箱冷藏室,发酵12-17小时的一种发酵方法。低温发酵,面包的口感更细。由于冷藏发酵牵扯很多细节问题,新手不建议采用冷藏基础发酵。冷发酵要多长时间？冷发酵要12小时时间在发面的时候也是可以采用低温的方式进行，也叫做...