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肉类食品如何保养 储存 包装
保养的话可以添加一点硝酸钠，使肉品保证一直新鲜不变色。储存的话需要只需低温储存即可，肉品长期储存的安全储存温度为-10~-12℃，安全储存的时候需要-18℃以下冷冻。包装的时候只要注意卫生，以免温度波动的时候，微生物的存在。 冷冻鲜猪肉怎么解冻好? 2.温水里加点盐，效果不错①煎、炒、炸烹调时需将猪...
什么是高温肉制品，低温肉制品，冷鲜肉，你知道吗
高温肉制品高温肉制品是加热介质温度大于100°C（通常115－120°C），中心温度大于115°C时恒定适当时间的肉制品，这类肉制品又叫硬罐头或软罐头。高温肉制品在加热过程中已经达到商业无菌（121°C、4min，或同样的杀菌程度），它们的优点是可以常温下长期保存，一般25°C的情况下可达6个月的保...
冷藏低温指的是什么？
冷藏低温是长期贮存新鲜野莩或其加工制品的最有效途径。由于低温会不同程度地控制导致野菜腐败变质的因素，所以，其他的贮藏加工方法，在低温的条件配合下，能达到更好的贮存目的。 咸鱼是什么意思 咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中...
为什么大多数肉制品冷冻肉的冷藏温度在-15度~-18度
冷冻肉的冷藏温度在-18度低温保存的主要作用是放慢或抑制细菌的生长。冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。冷冻猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保...
肉制品加工冷冻方法综述
冷冻冷藏食品加工技术 摘 要：冷冻冷藏技术目前已在食品加工行业得到了极为广泛的应用，速冻食品也已成为人们非常青睐的一种加工食品。本文阐述了食品冷冻冷藏的机理，简单介绍了制冷技术的发展史，同时，作者研究了当今食品工业中果蔬、畜产品和常见水产品三类食品的冷冻冷藏加工工艺。叙述了现阶段国内外冷冻冷藏食品...
果蔬肉制品保鲜冷藏冰柜需要哪些技术标准
据专家预测，到2020年健康家电市场规模将可能达到2000亿。何为健康家电呢? 一般来讲，对人们的身体健康有益的家用电器便可称为健康家电。 目前国内企业已慢慢进入健康家电领域，健康家电研发将是家电产品发展的主要趋势。 那么，如何才能知道什么家电是健康家电呢?特别是与人的生活当中息息相关的...
什么牌子的肉制品冷鲜柜展示柜好？
牌子有很多，主要看质量和售后。鲜肉柜是用来冷藏展示鲜肉的冷柜，通过将柜内温度下降至2-8度，减缓鲜肉细菌活动速度，从而达到延长鲜肉保质期。目前市场上有风冷敞开式的和直冷圆弧玻璃盖的。宝创鲜肉柜特点1：开放式销售方式，时尚，方便，展示效果好，尤其适用于现场加工，保鲜和销售鲜肉食品。2：选用进口压缩机，...
不衰减技术的臭氧发生器在肉制品生产中的应用？
臭氧是一种高效广谱的杀菌剂，可利用自身的强氧性将空气中及物体表面的细菌快速的氧化分解掉。臭氧会将空气中的细菌病毒的DNA破坏分解氧化成二氧化碳。不会不会有细菌等残留也不会产生二次污染而且还能做到无死角的消毒灭菌。臭氧补单可以给我们的车间消毒杀菌，同时还能去除车间内的异味还可以抑制发霉等问题。因此，臭...
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