冷加工-冷藏盒

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什么是食品冷加工？

2022-10-13 06:18:11农业知识0

用低温冷藏食品能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养素以及食品原有的性质和新鲜度。低温冷藏又称为食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。冷冻干燥是原料在真空条件下，水分由冻结的冰...

低温冷藏过夜法？

2022-10-04 12:40:14维修常识0

低温过夜面团法是指在每天下班前，将面包配方中60%~80%的面粉，以及相应的水量一起搅拌成均匀面团，然后在0~5℃间的冷藏环境中存放12h左右，第二天取出在常温下稍微软化后，再与其他原辅料重新搅拌成面团的一种方法。该方法与低温过夜液体发酵法的区别是，前者是面团，无酵母;后者是面糊，含酵母。散装冷...

根据蒸发制冷的道理设计一个保存食物地方法

2022-06-04 20:06:25工业知识0

根据蒸发制冷的道理设计一个保存食物地方法

蒸发是会吸收热量制冷的，但是如果真的要冷到一定程度倒不是一件容易的事情，如果仅仅是低温保存食物，可以采用塑料盆装水，用一超过水面的不宜浮起的砖头放在水中央，砖头上放食物，用一能巧好盖下食物且能接触水面的铁皮盆盖上食物，接触水面，起到密封的作用，想加一步制冷，就拿电风扇吹水和盆接触的地方，让水带走更...