当前位置：首页
> 面团
凉水和面放冰箱一晚可以发酵吗？
可以，面团晚上可以在冰箱里发酵。这种方法一般称为低温冷藏发酵，需要很长时间。晚上和面，放在一楼靠近照明灯的冰箱里冷藏发酵一夜，第二天早上可以直接用，也可以再放在温暖的地方20分钟。低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。 虽然冰箱冷冻室的温度比较低，会抑制微生物的生命活动，但不...
在天气比较冷的时候怎么才能让面发起来
你真问着了。几年的问题我解决了，方法：买一个热水袋，把水烧开罐里后用毛巾单层一包放在盆底，然后用大衣或棉被一包.....顶事了。发什么面？多长时间？自己摸规律去吧。 冷冻发酵法？ 又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。 冷藏面团是将面团置于0~...
冷藏发酵面团的方法？
发酵面团用完以后，剩余的要放在保鲜膜或者干净的塑料袋内，保鲜膜和塑料袋，必须把面团包紧，防止水分蒸发，然后放在冷藏室内。 用发酵面团蒸出来的馒头 ，有着诱人的自然麦香味儿，在口中越嚼越甜。但是用发酵面团发面的话 ，必须掌握好酸碱度，兑好食用碱后，不能闻着有任何酸味儿，把馒头或者其它面食揉好后 ，夏天...
面团低温冷藏发酵法？
① 取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密实袋，密封性挺好的；挤出空气的方法，是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后，插入吸管，吸掉里面的空气。） ② 在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。 ③ 绑...
教你“冷藏发酵”,晚上发面早上蒸,省时又省力,每天早餐不用愁_百度知...
如今大多数人越来越讲究 养生 之道，极其重视自己的身体， 健康 意识都在不断地提高，越来越多的人都会选择自己在家做饭吃，不再去吃外面那些没有卫生保障食物，就连早餐都会选择在家自行解决，当然，一说到早餐，面食肯定是首选的，像包子、馒头、油条、面条啥的，这是最常见的早餐，这几种面食口感好，易消化，是大众...
冷藏发酵怎么做?
方法如下：1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，一般24小时就已经完成了基础发酵，而且由于发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。2.如果你当天不想做老面酸酵头面包，也可以把已经变酸的老面团分成几等份，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻起来...
发酵馒头的做法，低温冷藏发酵馒头怎么做好
和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。 面包发酵可以放冰箱吗 面团放入冰箱如何发酵 1、面包发酵可以放冰箱，但是如果是正在发酵的面团，不能放入冰箱中，不然会停止发酵。冰箱中的存温度多数在五摄氏度以下，而面团的最佳发酵温度在二十...
不能只靠低温 浅谈怎样的冰箱保鲜效果好
要衡量一个冰箱的保鲜效果是好是坏，光凭 低温 这点是不够的。生活中，人们会发现自己放在冰箱的水果才三四天就出现凝露沤烂、失水干瘪的问题，这其实就是冰箱保鲜效果不好的体现。那么如何判断一台冰箱的保鲜效果是否给力呢 ? 得从三点出发：温差、湿度、风向。冷藏过程中温差太大的冰箱会使低温的食材被重复降温...
面团放冰箱8天还能吃吗
可以。面团放在冰箱冷藏没霉变在一周内可以吃。变大是酵母菌发酵的结果，冰箱冷藏室温度在3-15度，适合揉好的面团存放。但也不易久放，营养成分会丧失殆尽，没有食用价值。面团要用保鲜膜包好以免变干变硬。发酵变大的面团不易加热，放在空气中自然软化，加一点白糖揉均充分激活酵母菌后就可做馒头。 冰箱里的东西隔夜...
面团能放冰箱吗，能放多久
可以的，冷藏可以放个三四天，但是还是要尽快吃掉。如果想再久点就直接放到冷冻里吧。下次用之前提起拿出来解冻就好，但是要包裹好了，不然会串味、 面团怎么冷藏发酵 （1）冷藏面团的优点：生产商能够通过规范的生产，统一的冷藏标准，保证烘烤食品的质量，同时配方也可保密；减少重复投资和人力资源的浪费。可以集中调...
面团在冰箱里多少度才能冻硬
酵母先放，代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备...
冷冻面团是一项什么技术？
冷冻面团法冷冻面团法是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂（公司）或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店（包括超市、宾馆、面包零售店等）的冰箱贮存起来，各连锁店只需备有醒发箱、烤炉即可。随时可以将...
把生面团放到冰箱的冷藏室里（约2-5摄氏度），发面效果如何？为什么？
发面效果不太好。因为发面需要酵母菌，酵母菌属于真菌，真菌的繁殖是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，而孢子需要适宜的环境条件下，才能发育为新个体。而发面的速度是由酵母菌的多少来决定的。温度太低面里的酵母菌繁殖的孢子不变成新个体，面里的酵母菌就很少一些还会死亡。建议你发面温度大约为26~30摄氏度。...
发酵好的面团如何保存
将发酵好的面团放入保鲜袋中，要把保鲜袋中的空气挤压出来，把口密封好，不要留存空气，置放入冰箱中保鲜，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。 还可以将发酵好的面团放入冰箱冰冻室，最好一周内用完。发酵好的面团建议还是直接使用，不要放的过久，以免影响制作面食的口感，也防止变质。 扩展资料： 简单揉面的技巧：...
- 最近发表
- 热门阅读
-
1 浏览企业动态
-
1 浏览冷冻知识
1 浏览冷冻知识
1 浏览工业
-
1 浏览工业