面团第2页-冷藏盒

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拉面团放在保鲜柜可以吗？还是放在冷藏柜？求大家帮帮忙啊！

2022-01-20 17:37:41冷藏柜0

拉面团放在保鲜柜可以吗？还是放在冷藏柜？求大家帮帮忙啊！

保鲜柜和冷藏柜是一个意思，都是对食品的保鲜冷藏。水果保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使水果得到最大保鲜温度，保持水果水分不流失，储存时间长。冻面团怎么快速解冻？冻面团快速解冻就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。如果面...

冷冻面团进入千家万户还要多久？

2022-01-10 05:06:38化工1

冷冻面团进入千家万户还要多久？

　　冷冻面团只是需要送货所以才冷冻冷冻面团就是没有基本发酵，直接打的面团打好松弛20分钟就可以操作。　　冷冻面团法是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂(公司)或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销...

冷冻面团解冻完后面团表皮太多水怎么办

2021-12-29 20:35:40冷藏柜0

冷冻面团解冻完后面团表皮太多水怎么办

1.可加入大豆粉 2.适当的搅拌使面团 3.可加入适当的盐。以后你在解冻的时候可以使用这几种方法： 1.拿出后立刻解冻，温度不可以太高，大约在30度左右，观团表面自先，酵母开始产气，但中心点的活动性则仍缓慢。 2.拿出后室温内解冻，然后放入醒酸柜，与第一种方法接近。 3.首先预设一个空间先解冻，然...

冷冻面团怎么解冻醒发?

2021-12-29 19:00:34保鲜柜1

第一种方法就是自然的解冻方法，就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。第二种方法就是水中解冻法，将面团从冰柜里拿出来，连同塑料袋一起放在盆里，用水将面团浸没过来，面团就慢慢解冻了。如果面团提前没有做好，只是大面团的状态，从冷冻状...

冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少？醒发的温度多少？湿度是多少？醒发多长时间？谢谢！

2021-12-19 06:46:30冷藏柜1

冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少？醒发的温度多少？湿度是多少？醒发多长时间？谢谢！

冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左...

冷藏过的面团有什么好处

2021-12-19 03:17:57保鲜柜1

称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过-30℃以下急冻，置于-23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。　（...

揉好的面团如何保存

2021-12-04 07:58:33冷柜1

第一种，低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法）低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样的面团真是好脾气到没棱没角，而且做出来的面包柔软度好，风味也更佳。所以这种方法曾在台湾...

冻面团怎么快速化冻？

2021-12-04 07:26:05化工1

这个没有有效的方法，而且如果快速解冻对面团质量会有影响，特别是发酵的面团，快速解冻就必须升高温度，而升高温度就容易是表面发酵过度。面团解冻必须放在低温环境中自然解冻。随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，冷冻面团技术在全世界得到迅速的发展。由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的...

冻面团怎么快速解冻？

2021-12-04 07:04:33冷柜1

冻面团快速解冻就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。如果面团提前没有做好，只是大面团的状态，从冷冻状态拿出来之后，人工解冻需要的时间太长，就要借助解冻设备进行解冻。由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷...

请教：和好的面团能冷冻么

2021-12-04 06:50:41化工1

和好的面放在冰箱冷冻室里可以放很长时间，一般几个月没问题。只要在使用时提前拿出，自然解冻就可以使用了。和面“三光”的方法和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉...

和面很麻烦，能不能将和面后的面团放冷冻室里一直保存

2021-12-04 06:26:59冷柜1

和面很麻烦，能不能将和面后的面团放冷冻室里一直保存

可以放冷冻室一直保存，可以放在冰箱冷藏保存，但是需要用保鲜膜包好。正常保存3—4天。保存好可以半年。冰箱保存方法把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋，...

面团要用冰柜冻住吗？为什么？有那个机子？

2021-11-22 04:10:47化工1

面团要用冰柜冻住吗？为什么？有那个机子？

称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过-30℃以下急冻，置于-23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。　（...

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