面团冷冻柜第3页-冷藏盒

当前位置：首页 > 面团冷冻柜第3页

和面放怎么包饺子冻冰箱

2021-12-19 07:15:20保鲜柜1

和面放包饺子冻冰箱可以先把饺子摆好冻住后装袋冷冻即可。我们在制作饺子皮和面的时候一定要用冷水和面，而且水千万不要一次加得太多，少量多次的添加，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状，这样才可以让面粉充分的吸收水分。之后我们再用手揉成光滑的面团，再揉搓的时候尽量多揉一会儿，做到手光面光盆光，制作好之后，盖上...

冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少？醒发的温度多少？湿度是多少？醒发多长时间？谢谢！

2021-12-19 06:46:30冷藏柜1

冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少？醒发的温度多少？湿度是多少？醒发多长时间？谢谢！

冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左...

面粉可以冷冻吗

2021-12-19 05:14:24保鲜柜1

面粉可以冷冻。面粉冷冻，可以预防面粉生虫、变质，但在冷冻前面粉不能受潮，冷冻后使用时取出在太阳底下晒一晒较好。面粉的存放要放在干净密闭的容器里，通常用密封塑料袋保存面粉。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。当短期内不食用面粉时，可以放在冰...

冷藏过的面团有什么好处

2021-12-19 03:17:57保鲜柜1

称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过-30℃以下急冻，置于-23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。　（...

求面包冷冻面团的从制作到冷冻到烘烤的全过程以及注意事项

2021-12-19 02:48:19冷柜1

求面包冷冻面团的从制作到冷冻到烘烤的全过程以及注意事项

要做面包，必须经发酵，就是在面团里加入酵母，然后放置一段时间，约40分钟左右，然后将发好的面团做成面包形状，再发酵40分钟后刷上蛋液入烤箱烤熟即可。配方和平时配方一样，酵母换成法国燕子酵母，改良剂使用焙乐道爱斯基摩冷冻面团改良剂，添加1%的乳化剂，为了让面团在经过冷冻也不会流失水分和破坏面筋。操作...

揉好的面团如何保存

2021-12-04 07:58:33冷柜1

第一种，低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法）低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样的面团真是好脾气到没棱没角，而且做出来的面包柔软度好，风味也更佳。所以这种方法曾在台湾...

冻面团怎么快速化冻？

2021-12-04 07:26:05化工1

这个没有有效的方法，而且如果快速解冻对面团质量会有影响，特别是发酵的面团，快速解冻就必须升高温度，而升高温度就容易是表面发酵过度。面团解冻必须放在低温环境中自然解冻。随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，冷冻面团技术在全世界得到迅速的发展。由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的...

冻面团怎么快速解冻？

2021-12-04 07:04:33冷柜1

冻面团快速解冻就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。如果面团提前没有做好，只是大面团的状态，从冷冻状态拿出来之后，人工解冻需要的时间太长，就要借助解冻设备进行解冻。由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷...

请教：和好的面团能冷冻么

2021-12-04 06:50:41化工1

和好的面放在冰箱冷冻室里可以放很长时间，一般几个月没问题。只要在使用时提前拿出，自然解冻就可以使用了。和面“三光”的方法和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉...

和面很麻烦，能不能将和面后的面团放冷冻室里一直保存

2021-12-04 06:26:59冷柜1

和面很麻烦，能不能将和面后的面团放冷冻室里一直保存

可以放冷冻室一直保存，可以放在冰箱冷藏保存，但是需要用保鲜膜包好。正常保存3—4天。保存好可以半年。冰箱保存方法把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋，...

面团要用冰柜冻住吗？为什么？有那个机子？

2021-11-22 04:10:47化工1

面团要用冰柜冻住吗？为什么？有那个机子？

称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过-30℃以下急冻，置于-23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。　（...

首页上页 1 2 3 尾页