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川菜食材节主要是做什么的?
2022-07-29 00:18:25
企业动态
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【川菜味型】 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味。 在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席...
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