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> 发糕
面包为什么要低温发酵?该怎么做?
2022-09-05 18:08:29
农业知识
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因为面团在低温环境下发酵会延缓发酵时长,时间长,面团的延展性会更好,这样做出来的面包会更好吃。以冷藏环境下发酵8至24小时为宜,不可过长以防发酵过头了。 我是私家美食达人冯姐,很高兴回答你的问题。 低温发酵的好处,面团风味更独特,经过长时间低温发酵,面团的水合状态更好。一般不容易发酵过头。我们可以把...
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