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海捕虾保鲜操作技术要求

2022-09-12 22:49:27农业知识1
海捕虾保鲜操作技术要求
用真空速冻法应该是最好吧真空冷冻干技术是指将水果蔬菜等食品先在低温下冷冻，然后在真空环境下升华脱水干燥。真空冷干的关键是用速冻法使水分冻结为微细的冰晶，以不损坏细胞结构；用真空升华干燥法把冰晶变为水汽排走，也不影响细胞结构，且不带走可溶性物质，因而果蔬表面不会出现溶质（盐）的沉积保持形态不变，较好地...

肉品结冻的新技术

2022-09-05 22:32:36技术研发1
肉品结冻的新技术
肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等；现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。 　　一、干燥法 　　干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量...

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